尚远
- 作品数：2 被引量：13H指数：1
- 供职机构：江南大学更多>>
- 发文基金：北京市重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 橙汁饮料中维生素C动态吸氧的研究被引量：1
- 2008年
- 为了更好地研究饮料中维生素C有氧降解机理,以橙汁饮料为试验材料,在一定温度下构成流通环境,通过促使维生素C有氧降解的方法,得到橙汁饮料中维生素C在流通环境下的降解情况。研究结果表明,维生素C的降解符合一级反应模型,溶液中的溶解氧在前3d急剧增加,之后趋于平稳;同时还得到了在有顶空气体存在的情况下,橙汁溶液中溶解氧浓度和气体中氧气浓度的变化关系,在一定温度下两者符合线性规律。
- 尚远卢立新林朝荣
- 关键词：维生素C吸氧溶解氧橙汁
- 橙汁饮料中维生素C的无氧分解动力学被引量：13
- 2008年
- 以橙汁饮料为实验材料,采用调节温度、光照强度促使维生素C无氧降解的方法,探讨橙汁饮料中维生素C的无氧降解动力学,为预测包装中维生素C的损失提供理论依据。研究结果表明,温度对饮料中维生素C的无氧降解反应速率符合一级反应模型,而光照强度对其的反应速率符合零级反应模型,从而得到了一定温度下,光照对饮料中维生素C影响的动力学模型。
- 尚远卢立新许文才
- 关键词：维生素C动力学橙汁饮料温度光照
