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张炳文
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
中国社会科学院财经战略研究院
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发文基金:
山东省软科学研究计划
博士科研启动基金
国家社会科学基金
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相关领域:
文化科学
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合作作者
张博
济南大学商学院
顾方哲
济南大学历史与文化产业学院
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2017
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“和食文化”源考及近代发展经验
被引量:4
2017年
自然环境决定了食材资源的获取途径,社会制度影响着饮食文化的变迁。日本先民社会饮食文化形成有其外部因素(自然环境选择)和内部因素(社会等级阶层分化),这是以稻米为中心的日本饮食文化形成的客观条件和历史必然性。而在近代日本社会思潮与政治变革的影响下,"和""洋"饮食方式产生对立、冲突与融合,反映了日本社会对异文化侵入后,由排斥拒绝到接受融合的复杂情绪和社会心态。而日本现代意义上的"和食文化"体系则是立法、科研、制造技术以及媒体、社会组织等多方面综合推动的结果。综观"和食文化"的发展历程,可为我国饮食资源的开发与传承提供宝贵经验和借鉴。
张博
张炳文
顾方哲
关键词:
饮食文化
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