李军祥
- 作品数：2 被引量：22H指数：2
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- 相关领域：农业科学更多>>
- 不同蔬菜营养物质含量的比较研究被引量：15
- 2010年
- 采用分光光度法、2,6-二氯靛酚滴定法测定泰安市市售的4类共23种蔬菜中的蛋白质、碳水化合物、维生素C及钙、铁、锌、硒的含量,为指导人们日常饮食提供科学依据。结果表明:不同类型蔬菜中各营养成分的含量有较大差别。菌类蔬菜中,蛋白质、碳水化合物及钙、铁、锌、硒的含量远高于其他类蔬菜,但V_c含量远低于其他3类蔬菜。不同种类蔬菜中各种营养成分的含量也有较大差别,青椒中V_c含量最高,为91mg/100g;其次是苦瓜,为56mg/100g。木耳中钙、铁及碳水化合物含量均最高,分别为247mg/100g、97mg/100g和35.7%,但几乎不含V_c。硒含量最高的蔬菜是蘑菇,高达39.2μg/100g,远高于其他蔬菜。综合分析结果,发现菌类蔬菜的营养成分高于其他蔬菜。
- 李元亭李军祥李庆
- 关键词：蔬菜碳水化合物维生素C微量元素分光光度法
- 亚热带水果与北方水果营养物质含量的比较研究被引量：7
- 2010年
- 采用分光光度法、折光法、2,6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法测定亚热带和北方地区共14种水果中的蛋白质、碳水化合物、维生素C、可溶性固形物及钙的含量,为指导人们的日常饮食提供科学依据。结果表明:两地域水果中各种营养成分的含量有较大差别,同一地域水果中各营养成分的含量也有较大差别。
- 李军祥李元亭黄永红
- 关键词：亚热带水果营养物质含量
