李豪
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于可见分光光度法的食用油过氧化值检测被引量：6
- 2014年
- 为了构建食用油过氧化值快速检测分析方法,以食用油为试验材料,利用可见分光光度计测定碘与淀粉的显色变化,建立食用油过氧化值的检测模型,探讨测定波长、饱和碘化钾添加量、反应时间、淀粉指示剂添加量、溶剂混合比例和油脂种类等因素对测定结果的影响。通过模型建立和验证、盲样验证及精密度分析,结果表明:检测条件对测定结果影响均不显著;当取样质量为(0.100±0.010)g,入射光波长为535nm时,食用油过氧化值模型为:y=28.856x+0.1331(y为过氧化值,mmol/kg,x为溶液吸光度),R2=0.9985。模型预测值与国标法测定值高度线性相关,盲样验证相对误差均<10%,检出限为0.79mmol/kg,符合国家标准的相关要求,基于可见分光光度法的食用油过氧化值检测方法是可行的。
- 杨昕郭超李豪于修烛李姗姗魏炘尧
- 关键词：食用油过氧化值吸光度
