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杨金艳

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：安徽金种子酒业股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒微生物
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇人工窖泥
  • 1篇种子
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇窖泥
  • 1篇金种子
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇安徽大学
  • 1篇安徽金种子酒...
  • 1篇安徽金种子集...

作者

  • 1篇程伟
  • 1篇谢国排
  • 1篇黄训端
  • 1篇彭兵
  • 1篇谢丽丽
  • 1篇张志萍
  • 1篇孙露露
  • 1篇杨金艳

传媒

  • 1篇酿酒

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
金种子人工窖泥在浓香型白酒生产中的应用分析与探讨被引量：2
2016年
窖泥及窖池养护在浓香型白酒酿造生产过程中起到重要作用,其主体香味物质己酸乙酯主要来源于老窖泥中己酸菌的代谢产物;因此,窖泥的优劣是影响浓香型原酒质量的重要因素之一。设置窖泥试验组(新配方)、窖泥对照组(原配方)和参照组(正常老窖池)等3个比较组,通过转排、二排生产期间人工窖泥应用于窖池培养,考察对发酵产酒的影响等,探究了两种不同方案培养的人工窖泥对金种子浓香型原酒产质量的影响。试验结果表明,窖泥试验组、窖泥对照组的酿酒效果略有差异,试验组窖池的表现优于参照组窖池。
孙露露程伟汪延胜黄训端谢丽丽杨金艳张志萍谢国排彭兵
关键词：人工窖泥浓香型白酒酿酒微生物
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