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王小虹
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
佛山科学技术学院
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相关领域:
化学工程
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合作作者
黄丽莎
佛山科学技术学院理学院化学与化...
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佛山科学技术...
作者
1篇
黄丽莎
1篇
王小虹
传媒
1篇
广东化工
年份
1篇
2004
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天然苋菜红稳定性的研究
被引量:7
2004年
本文对天然苋菜红色素的稳定性进行了研究。如pH值、光照、温度、金属离子(Na+、Ca2+、Cu2+、Al3+、Fe3+、Zn2+)、氧 化剂与还原剂、以及碳水化合物等。结果表明,天然苋菜红色素在酸性条件下较稳定,在碱性条件下不稳定。对光照、温度的变化 较敏感,而不同浓度的氧化剂及金属离子中的Cu2+、Fe3+、Zn2+对色素的影响较明显,还原剂、碳水化合物和其他三种金属离子 Na+、Ca2+、Al3+对色素几乎没有影响或影响甚微。
黄丽莎
何凤球
王小虹
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