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王苏苏

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶A
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇何国庆
  • 1篇陈启和
  • 1篇蔡瑾
  • 1篇方若思
  • 1篇冯宇
  • 1篇徐滕洋
  • 1篇王苏苏

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蛋白酶A敲除对酿酒酵母抗氧化性的影响被引量：6
2013年
蛋白酶A(PrA)是酿酒酵母体内一种重要的非金属蛋白酶,参与液泡中多种酶的成熟加工和信号转导因子的调控等过程。本文考察蛋白酶A对单倍体酿酒酵母的抗氧化性影响。以正常单倍体酿酒酵母菌和蛋白酶A敲除的突变菌株为研究对象,探讨PEP4基因编码的蛋白酶A对酵母细胞氧化胁迫下的抗氧化调控作用。试验结果表明蛋白酶A敲除对酿酒酵母抗氧化能力有显著的负面影响。与对照菌相比,突变株在氧化应激下展现出抗氧化能力降低的特征。同时,逆境应激因子——海藻糖的积累也与酵母细胞中蛋白酶A的存在和氧化胁迫处理浓度有一定关联。
冯宇徐滕洋蔡瑾王苏苏方若思陈启和何国庆
关键词：蛋白酶A酿酒酵母
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