罗嘉沩
- 作品数：5 被引量：18H指数：2
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 苹果保鲜技术研究进展被引量：6
- 2011年
- 对苹果保鲜技术的物理和化学贮藏方法进行了综述,并指出了理化贮藏方法的不足,阐述了天然多糖等新方法在苹果保鲜中的应用,讨论了今后的主要研究方向。
- 李致瑜罗嘉沩程丽林韩金志鲁宁
- 关键词：苹果保鲜贮藏
- 微波辅助萃取桔皮中的果胶
- 2012年
- 对桔皮中果胶的微波萃取工艺参数进行研究。结果表明,影响果胶得率最重要的因素是微波功率,其次依次是萃取时间、萃取液的pH值和料液比;获取桔皮果胶得率最大值的各参数最优值为微波功率450瓦、萃取时间5分钟、萃取液pH值为1.5、料液比110。在此条件下果胶得率为15.41%。
- 李致瑜罗嘉沩黄灿灿李应彪李沙
- 关键词：桔皮果胶微波萃取
- 魔芋葡甘聚糖化学结构及生理功能研究进展被引量：8
- 2011年
- 为了更好地开发利用魔芋葡甘聚糖(KGM),阐明了KGM独特的结构、优良的理化性质,综述了其生物活性的研究进展,分析了其结构与性能的关系,探讨了KGM的研究方向及其应用前景。
- 王志江郑朕李风灵罗嘉沩熊波
- 关键词：魔芋葡甘聚糖生理功能
- 壳聚糖复合物在面包中的应用研究被引量：2
- 2011年
- 介绍了壳聚糖、大豆分离蛋白和κ-卡拉胶复合改良剂对面包品质的影响。通过对面包比容、水分、硬度、感官品质的测定,确定了复合物的最佳添加量。当添加量为3%时,能延缓面包老化,增强面包弹性,促进面包比容增加。
- 聂小宝郑朕罗嘉沩蔡良根李彦杰邵长胜
- 关键词：壳聚糖复合物面包品质
- 青椒保鲜技术研究进展被引量：2
- 2012年
- 综述了青椒保鲜技术的物理和化学贮藏方法,并指出了理化贮藏方法的不足,阐述了天然多糖涂膜方法在青椒保鲜中的应用,讨论了今后的主要研究方向。
- 罗嘉沩黄洲勇陈濠吴强
- 关键词：青椒保鲜贮藏保鲜
