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许翎捷

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：湖南农业大学东方科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇速冻
  • 1篇速冻食品
  • 1篇冷冻

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇刘素纯
  • 1篇达海韬
  • 1篇刘莹
  • 1篇许翎捷

传媒

  • 1篇作物研究

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冷冻红薯泥的加工工艺研究被引量：4
2012年
以红薯块根为原料,结合将成型产品速冻冷藏的工艺来研究红薯泥的加工工艺。采用对比试验、单因素试验和正交试验方法,研究了最佳护色条件、产品配料配比、冷冻时间对产品质量的影响。结果表明:整个块根直接蒸煮护色效果最好;产品配料以糖、盐、糯米粉组合最佳,以泥重计,这3种配料含量分别为6%,0.4%,2%;放入-24℃的冰箱中冷藏5 h左右即可达到产品要求。
刘莹刘素纯达海韬许翎捷
关键词：食品加工速冻食品
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