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赵利

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：徐州工程学院更多>>
发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇芦笋
  • 1篇绿芦笋
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇高氧
  • 1篇CO

机构

  • 1篇徐州工程学院

作者

  • 1篇陈学红
  • 1篇周秋阳
  • 1篇周俊波
  • 1篇徐敏
  • 1篇赵利

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高O_2结合高CO_2气调包装对绿芦笋抗氧化活性的影响被引量：6
2016年
以空气为对照,研究不同体积分数的高氧(60%O_2+20%CO_2+20%N2、80%O_2+20%CO_2、100%O_2)气调包装对绿芦笋嫩茎在(3±1)℃贮藏期间Vc、总酚、总黄酮含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、羟基(·OH)自由基清除能力的变化规律,以探究高氧气调包装对绿芦笋抗氧化活性的影响。结果表明:高氧气调包装对绿芦笋抗氧化活性有显著影响,60%O_2、80%O_2结合20%CO_2气调包装处理能有效抑制绿芦笋嫩茎低温贮藏期间总酚、总黄酮含量和DPPH自由基清除能力的下降,这种抑制作用在贮藏14 d后尤为显著;高氧气调包装处理能有效抑制Vc含量和·OH自由基清除能力的下降,抑制能力强弱顺序依次为60%O_2、80%O_2和100%O_2。由此表明,60%O_2、80%O_2结合20%CO_2气调包装处理对绿芦笋抗氧化活性的保持效果要优于100%O_2处理。
周秋阳赵利濮杨徐敏周俊波陈学红
关键词：绿芦笋高氧气调包装抗氧化
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