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花色素苷功能饮料的稳定性被引量：1: 2012年; 文中研究花色素苷功能饮料的稳定性。采用高效液相色谱法(HPLC)测定不同条件处理后饮料中的花色素苷的含量。花色素苷对温度和光照非常敏感,金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+和Cu2+对花色素苷的稳定性没有显著影响。不同灭菌方式对花色素苷的稳定性影响不同,其中超高温瞬时灭菌法对其影响最小。结果表明:花色素苷功能饮料适宜在室温避光条件下保存,同时饮料中可适当加入一些金属元素增加其经济价值和营养价值;灭菌方式可采用超高温瞬时灭菌法,确保营养成分不流失。; 吴冰冰郝振华胡云双陈秀芳金丽琴; 关键词：高效液相色谱花色素苷功能饮料稳定性

花色素苷功能饮料的稳定性研究: 目的研究花色素苷功能饮料的稳定性。方法高效液相色谱（HPLC）法测定不同条件处理后饮料中的花色素苷的含量。结果花色素苷对温度和光照非常敏感,金属离子K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+和Cu2+对花色素苷的稳定性没...; 吴冰冰郝振华胡云双金丽琴

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郝振华