马莹莹
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：西南大学荣昌校区更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化壳聚糖/核桃蛋白复合膜的制备工艺被引量：3
- 2016年
- 为了研究壳聚糖/核桃蛋白复合膜的制备工艺,采用响应面分析法对其进行优化。以壳聚糖/核桃蛋白质量比、甘油添加量、p H及戊二醛添加量为单因素,对膜的拉伸强度、断裂伸长率和水蒸气透过系数进行测定,得出各指标的二次回归模型。结果表明,壳聚糖/核桃蛋白质量比0.50、甘油添加量2.00 g、p H3.23、戊二醛添加量0.10 g时膜的各项性能最佳。该工艺参数下膜各性能指标分别为:(18.985±1.102)MPa、72.79%±2.172%、(4.41±0.125)g·mm/(m2·d·k Pa)。
- 郑优贾亮段蓉马莹莹
- 关键词：壳聚糖核桃蛋白可食膜
- 响应面法优化可食性鸡蛋清蛋白膜的酶法改性工艺
- 2016年
- 采用响应面分析法(RSM)对可食性鸡蛋清蛋白膜的酶法改性工艺进行优化。以谷氨酰胺转移酶(TG-B)浓度、p H、注模前酶作用时间及干燥温度为单因素,对膜的机械性能(拉伸强度、断裂伸长率)和阻隔性能(水蒸气透过系数、透油系数)进行测定,得出各指标的二次回归模型。结果表明,TG-B酶浓度0.13%、p H8.34、注模前酶作用时间45 min、干燥温度20℃时膜的各项性能最佳。该工艺参数下膜各性能指标分别为:拉伸强度(5.225±0.108)MPa、断裂伸长率70.492%±3.172%、水蒸气透过系数(3.405±0.067)g·mm/(m2·d·k Pa)、透油系数(0.812±0.007)g·mm/(m2·d)。
- 郑优贾亮段蓉马莹莹
- 关键词：谷氨酰胺转移酶可食膜
- 响应面法优化可食性鸡蛋清蛋白膜的磷酸化改性工艺被引量：5
- 2016年
- 以鸡蛋清粉为成膜原料,制备可食性膜,研究磷酸化改性工艺对膜性能的影响。以三聚磷酸钠添加量、反应时间、反应温度及反应p H为因素,以断裂伸长率、拉伸强度、透油系数及水蒸气透过系数为响应值,采用响应面分析法,优化膜的磷酸化改性工艺。结果表明,以三聚磷酸钠添加量21.24 g/100 g蛋白、反应2 h、反应温度45℃、p H9.6的最佳工艺制备所得膜各性能指标的预测值分别是:断裂伸长率77.124%、拉伸强度4.911 MPa、透油系数0.868 g·mm/(m^2·d)、水蒸气透过系数3.458 g·mm/(m^2·d·k Pa),对应的验证值分别为:75.394%±5.276%、(4.887±0.119)MPa、(0.882±0.009)g·mm/(m^2·d)、(3.501±0.088)g·mm/(m^2·d·k Pa),所得的回归模型拟合度良好,并具有较好的预测性。
- 郑优贾亮段蓉马莹莹
- 关键词：磷酸化可食性膜
