高宁
- 作品数：16 被引量：41H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 老山芹黄酮的提取、活性分析及调理馅料的研制
- 老山芹（Heracleum dissectum）是一种有着独特香气的山野菜，主要分布在中国新疆、东北地区和俄罗斯远东地区，老山芹中活性成分较为丰富，含有较多的黄酮。随着国家对林下资源保护的日趋重视以及人们对绿色天然的追求...
- 高宁
- 关键词：配方体系贮藏特性抑菌活性
- 文献传递
- 一种调理刺老芽馅料制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种调理刺老芽馅料制备方法。所述馅料按照以下主要原辅料组分和重量份数制成：30‑70份刺老芽，40‑60份猪肉，葱7‑9份、植物油5‑9份、姜2‑4份、五香粉0.4‑0.6份、盐1‑3...
- 张秀玲高宁刘思顺闫安张雪婷于海鑫
- 文献传递
- 一种油豆角保鲜剂
- 本发明公开了一种油豆角保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。其特征在于：由川陈皮素、壳聚糖、海藻酸钠、抗坏血酸、植酸、氯化钙和水组成。本发明选用多种材料配制而成，在各自发挥作用的前提下，又充分发挥协同作用，配方合理；使用时混合均匀...
- 张秀玲陈少华王晓君谢凤英柳晓晨王炬闫安高宁李凤凤
- 老山芹全株及其不同部位酚类物质含量及抗氧化能力分析被引量：24
- 2019年
- 比较老山芹及其不同部位(嫩叶、茎)甲醇提取物总多酚、总黄酮含量,测定5种抗氧化指标(铁还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力),研究其体外抗氧化活性间的差异。结果表明:老山芹嫩叶总多酚含量为30.51mg/g,分别为全株植物与嫩茎的1.25、1.78倍;老山芹嫩叶总黄酮含量为28.92 mg/g,分别为全株植物与嫩茎的1.34、4.00倍。在抗氧化能力测定实验中,铁还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力排序均为嫩叶>全株植物>嫩茎>对照组(VC);ABTS阳离子自由基清除能力排序为嫩叶>全株植物>对照组(Trolox)>嫩茎;DPPH自由基清除能力排序为嫩叶>嫩茎>对照组(VC)>全株植物。老山芹及不同部位甲醇提取物对超氧阴离子自由基、羟自由基清除能力较强,对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力次之,铁还原能力较弱。
- 王炬张秀玲高宁王韵仪
- 关键词：酚类物质抗氧化活性
- 速冻终温对刺嫩芽水分结晶及质构的影响被引量：5
- 2017年
- 为了探究速冻终温对刺嫩芽品质的影响及确定最佳的速冻终温,实验设定-20、-30、-40℃不同的速冻终温,测定不同速冻终温下刺嫩芽的速冻降温曲线、刺嫩芽表面水分冰晶结晶状态及质构参数。结果表明:-20℃速冻终温的刺嫩芽通过最大冰晶生成带的时间大约为120 s左右,-30、-40℃速冻终温的刺嫩芽通过最大冰晶生成带的时间大约为105 s左右;-30、-40℃速冻终温的刺嫩芽的表面水分冰晶结晶状态优于-20℃速冻终温刺嫩芽的表面水分冰晶结晶状态;-20℃速冻终温的刺嫩芽的脆度、硬度和咀嚼度下降率大约为30%、25%和30%左右,-30、-40℃速冻终温的刺嫩芽的脆度、硬度和咀嚼度下降率大约为20%、15%和15%。-30℃为速冻刺嫩芽的最佳速冻终温。
- 张秀玲刘茜茜柳晓晨王晓君李凤凤高宁
- 关键词：刺嫩芽
- 一种油豆角保鲜剂
- 本发明公开了一种油豆角保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。其特征在于：由川陈皮素、壳聚糖、海藻酸钠、抗坏血酸、植酸、氯化钙和水组成。本发明选用多种材料配制而成，在各自发挥作用的前提下，又充分发挥协同作用，配方合理；使用时混合均匀...
- 张秀玲陈少华王晓君谢凤英柳晓晨王炬闫安高宁李凤凤
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- 一种麻辣味即食老山芹制作方法
- 本发明公开了一种麻辣味即食老山芹产品的制作方法。属于食品加工技术领域。本发明采用老山芹为原料通过备料、微波复合超声波灭酶处理、护绿、保脆处理、配料、真空包装、高压灭菌等加工步骤对新鲜老山芹进行深加工，加工出一种麻辣味即食...
- 张秀玲王炬高宁李凤凤闫安张雪婷于海鑫
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- 一种微波辅助提取薇菜中多糖的方法
- 本发明公开了一种微波辅助提取薇菜中多糖的方法，属农产品有效成分的提取技术领域。其具体步骤为：新鲜薇菜洗净，80℃干燥至恒重，粉碎并过60目筛，甲醇回流脱脂3次，抽滤后滤渣干燥至恒重，加水适量，微波240w下辅助处理1.5...
- 张秀玲柳晓晨张雪婷李凤凤石钟玺王炬高宁闫安
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- 一种薇菜复合保鲜剂
- 本发明公开了一种薇菜复合保鲜剂，属于保鲜剂技术领域。其特征在于：由川陈皮素、壳聚糖、羧甲基纤维素、茶多酚和柠檬酸组成。川陈皮素与茶多酚具有抑菌、抗氧化等作用，将二者与壳聚糖、羧甲基纤维素结合使保鲜剂具有成膜性、提高保鲜效...
- 张秀玲闫安刘旭高宁王韵仪张黎张文涛
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- 一种食用大黄饮料的工艺及配方
- 本发明公开了一种食用大黄饮料的加工工艺及配方。该饮料由以下质量百分比的原料成分制作而成：大黄清汁20～100％，白砂糖1～10％，苹果酸0.05～0.30％，稳定剂0.05～0.3％，余量为水。其生产工艺为：原料的选择与...
- 张秀玲李凤凤赵恒田王炬柳晓晨范丽莉高宁闫安于海鑫
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