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刘兴丽

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：河南农业大学更多>>
发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇工业化
  • 1篇宫保鸡丁

机构

  • 1篇河南农业大学
  • 1篇中州大学

作者

  • 1篇张剑
  • 1篇任红涛
  • 1篇程丽英
  • 1篇刘兴丽

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
速冻菜肴宫保鸡丁的工艺研究被引量：7
2011年
研究了中式菜肴宫保鸡丁的加工工艺,通过单因素试验研究鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜处理条件对宫保鸡丁感官品质的影响,采用正交组合设计优化宫保鸡丁加工工艺。结果表明,鸡脯肉100℃油炸60 s,黄瓜110℃油炸20 s,胡萝卜110℃油炸50 s,鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜以一定的比例混合加热,加入其他辅料,然后速冻,产品微波解冻时间为6 min。
任红涛程丽英张剑刘兴丽
关键词：宫保鸡丁工业化
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共1页<1>
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