2024年8月24日
星期六
|
欢迎来到维普•公共文化服务平台
登录
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
刘春娟
作品数:
1
被引量:14
H指数:1
供职机构:
吉林省经济管理干部学院
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
赵士举
河南农业大学理学院
边鑫
东北农业大学食品学院
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
乳杆菌
1篇
生物防腐
1篇
酸乳
1篇
酸乳生产
1篇
罗伊氏乳杆菌
1篇
腐败菌
1篇
感官
1篇
感官品质
机构
1篇
东北农业大学
1篇
河南农业大学
1篇
吉林省经济管...
作者
1篇
边鑫
1篇
赵士举
1篇
刘春娟
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2016
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
具有抑制腐败菌能力的罗伊氏乳杆菌筛选及在酸乳生产中的应用
被引量:14
2016年
以青霉菌作为酸乳腐败菌筛选具有抑制该菌能力的罗伊氏乳杆菌,并通过排除实验确定优势菌株的主要抑菌物质,再将优势菌株作为辅助发酵剂用于酸乳发酵,并对酸乳进行理化性质和感官品质的评定以及优势菌株在酸乳中生物防腐作用的探讨。结果表明,罗伊氏乳杆菌CICC6121是具有抑制青霉菌能力的优势菌株,其无细胞上清液中抑制青霉菌的主要活性成分为罗伊氏乳杆菌素;罗伊氏乳杆菌CICC6121在酸奶发酵过程中不会对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产生拮抗作用,且所生产的酸乳与未接种CICC6121时的酸乳在理化性质和感官品质方面几乎无差别,在21 d的低温贮藏过程中,能够抑制酸乳中青霉菌的生长,减少因污染而造成酸乳的腐败变质。
刘春娟
边鑫
赵士举
关键词:
罗伊氏乳杆菌
生物防腐
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张