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李林英

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：泉州师范学院化学与生命科学学院更多>>
发文基金：福建省教育厅科技项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇动力学模型
  • 1篇色泽
  • 1篇色泽变化
  • 1篇力学模型

机构

  • 1篇泉州师范学院

作者

  • 1篇蔡英卿
  • 1篇杨槟煌
  • 1篇陈洪彬
  • 1篇李兴娜
  • 1篇李林英

传媒

  • 1篇泉州师范学院...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
余甘子果汁热处理过程中色泽变化的动力学被引量：4
2015年
研究热处理过程中余甘子果汁色泽的变化规律,预测和控制余甘子果汁的品质.每隔20min测定不同热处理温度(80,90,100℃)下余甘子果汁的L*值、a*值、b*值、总色差ΔE值、色彩饱和度Chroma值、褐变指数BI值和褐变度,并对这些指标进行动力学分析.结果表明,在热处理过程中余甘子果汁的b*值、Chroma值和BI值的反应常数k随温度的升高而降低,L*值、a*值的反应常数k随温度升高而增加.比较模型的相关性系数R2发现,零级反应动力模型能够更好地描述热处理过程中余甘果汁色泽的变化.
杨槟煌英世宇李兴娜李林英陈洪彬蔡英卿
关键词：色泽动力学模型
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