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杨世涛
作品数:
1
被引量:4
H指数:1
供职机构:
南阳理工学院生物与化学工程学院生物与化学工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
曾正品
南阳理工学院生物与化学工程学院...
宋兴华
南阳理工学院生物与化学工程学院...
胡保珍
九三学社
岳春
南阳理工学院生物与化学工程学院...
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1篇
2008
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双菌固态低盐法生产红薯叶酱油的工艺研究
被引量:4
2008年
在固态低盐发酵法的基础上,利用豆饼粉为主料、红薯叶代替部分麸皮作为辅料进行酱油的双菌(米曲霉和黑曲霉)发酵生产,并通过正交试验确定了酱油制曲的最佳工艺条件,红薯叶加入量为90%,润水量为160%,黑曲霉:米曲霉为1:3,制曲时间为30h,生产出了具有较高营养价值和保健功能,并且风味独特的酱油。
岳春
宋兴华
胡保珍
曾正品
杨世涛
关键词:
米曲霉
黑曲霉
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