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汤丽华

作品数:6 被引量:57H指数:3
供职机构:宁夏食品检测中心更多>>
发文基金:“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇枸杞
  • 2篇近红外
  • 2篇近红外光
  • 2篇近红外光谱
  • 2篇光谱
  • 2篇红外
  • 2篇红外光
  • 2篇红外光谱
  • 1篇学成
  • 1篇饮料
  • 1篇食品
  • 1篇食品安全
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶生产
  • 1篇稳定性
  • 1篇奶生产
  • 1篇近红外光谱技...
  • 1篇化学成分
  • 1篇混合菌
  • 1篇光谱技术

机构

  • 6篇宁夏大学
  • 1篇宁夏食品检测...

作者

  • 6篇刘敦华
  • 6篇汤丽华
  • 1篇徐桂花
  • 1篇张惠玲

传媒

  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇宁夏农林科技
  • 1篇饮料工业
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2011
  • 4篇2009
6 条 记 录,以下是 1-6
排序方式:
发酵型土豆汁饮料的工艺研究被引量:3
2009年
以土豆为原料,利用酵母菌、乳酸菌混合后发酵制成土豆汁饮料。经试验表明,最佳工艺条件为:接种菌配比1∶1.5、接种量0.75%、发酵温度35℃、发酵时间48h。添加8%蔗糖、0.2%的混合稳定剂(0.1%黄原胶、0.1%CMC-Na)可制得酸甜可口的土豆汁饮料。
汤丽华张惠玲刘敦华
关键词:混合菌发酵
基于近红外光谱的枸杞化学成分定量分析被引量:20
2013年
针对目前市场上枸杞掺假现象严重及枸杞品质分析检测繁琐等问题,本试验采用近红外光谱技术对不同产地的枸杞进行光谱分析,对枸杞的各种化学成分进行定量分析。通过偏最小二乘回归法(PLS),其中30个样品为校正集,10个样品为预测集,利用枸杞的近红外光谱数据建立校正模型后,对枸杞的化学值进行预测。用枸杞样品的主成分在空间的分布对全部样品进行检验,去除异常样品,同时采用残余验证方差作为确定主成分数的评价标准。结果表明:枸杞各成分建立的预测模型,其校正集相关系数RC均在0.93以上,交叉检验相关系数RCV均在0.83以上。同时各成分的校正均方差RMSEC值均小于交叉检验均方差RMSEP值,且这两个数值没有明显差异性,预测值与化学值具有良好的相关性。本试验中,枸杞各成分的化学值与预测值都达到了定量标准,可以进行定量分析。
汤丽华刘敦华
关键词:近红外光谱枸杞化学成分
我国酸奶生产的安全问题及对策被引量:1
2009年
本文介绍了我国酸奶生产中存在的安全问题,主要包括原料奶、发酵剂、操作过程以及生产环境等的安全问题,并提出解决对策。
汤丽华刘敦华徐桂花
关键词:酸奶食品安全
红枣保健乳的稳定性研究被引量:3
2009年
对红枣保健乳的稳定性进行了研究,以离心沉淀率作为测定指标,用不同的稳定剂,对红枣保健乳的稳定性进行了单一稳定性实验,最后选用了CMC、海藻酸钠、瓜尔豆胶3种稳定效果较好的稳定剂。通过正交实验确定最佳稳定条件是:CMC添加量为0.10%,瓜尔豆胶添加量为0.05%,海藻胶添加量为0.10%。杀菌条件为70℃、25min,采用20MPa在50℃下进行均质,产品能够较长时间保存。
汤丽华刘敦华
关键词:红枣稳定性
基于近红外光谱技术的枸杞产地溯源研究被引量:25
2011年
采用近红外光谱技术对宁夏、甘肃、青海、内蒙、河北的8个不同产地40种枸杞样品进行扫描,在主成分分析基础上利用简易分类法(simple modeling of class analogy,SIMCA)模式识别原理分别建立模型。结果表明:在950~1650nm全光谱波长范围内,光谱经一阶导数(5点平滑)和矢量归一化(standard normal variate,SNV)预处理后,8个产地模型的主成分数均为3时,采用SIMCA模式识别法可以建立较为稳健的枸杞产地溯源模型;在α=5%的显著水平条件下检验模型的可靠性,8个产地校正集模型的识别率除青海为80%外,其他产地均为100%,拒绝率分别为100%、100%、97%、100%、91%、94%、97%、100%,其验证集模型的识别率均为100%,拒绝率分别为100%、100%、100%、100%、75%、88%、100%、100%。表明该方法在枸杞产地识别中具有可行性。
汤丽华刘敦华
关键词:近红外光谱枸杞
宁夏中卫硒砂瓜的研究现状及发展前景被引量:7
2009年
介绍了宁夏中卫硒砂瓜的营养价值及研究现状,探讨了硒砂瓜产业目前面临的主要问题,及硒砂瓜产业的发展前景并结合当地的实际情况提出有利的促进措施。
汤丽华刘敦华
共1页<1>
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