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田惠

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：吉林农业大学更多>>
发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇米淀粉
  • 1篇淀粉回生
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性
  • 1篇普鲁兰
  • 1篇普鲁兰多糖
  • 1篇热法
  • 1篇量热
  • 1篇量热法
  • 1篇糊化
  • 1篇回生
  • 1篇差示扫描量热
  • 1篇差示扫描量热...
  • 1篇大米
  • 1篇大米淀粉

机构

  • 2篇吉林农业大学

作者

  • 2篇田惠
  • 1篇李丹

传媒

  • 1篇农产食品科技

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
普鲁兰多糖与淀粉混合体系热力学特性研究
2013年
为研究普鲁兰（pulullan）多糖与淀粉混合体系热力学性质，将糖类普鲁兰多糖以不同配比与玉米淀粉混合，采用差示扫描量热仪DSC分析该混合体系的热力学特性之一糊化特性。结果表明，随着小分子多糖的添加，玉米淀粉糊化起始温度1’0（℃）和糊化峰值温度Tp（℃）逐渐升高，糊化焓△H（J／g）逐渐减小。
田惠李丹
关键词：差示扫描量热法玉米淀粉糊化普鲁兰多糖
耐高温淀粉酶抑制大米淀粉回生和提高染料木苷水溶性的研究
耐高温淀粉酶是一类来源于微生物发酵的特异性作用于淀粉的一类酶蛋白。其在高温条件下具有最适酶活性，不变性，满足了食品加工中某些高温作用的要求。耐高温淀粉酶已广泛应用于食品行业中乳酸发酵，啤酒，味精等工业生产中，其今后的应用...
田惠
关键词：大米淀粉回生
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