蔡欣
- 作品数：3 被引量：26H指数：2
- 供职机构：华中农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家质检公益性行业科研专项公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 纯橙汁中类黄酮的RP-HPLC-DAD-ESI-MS^2分离鉴定被引量：2
- 2014年
- 为了建立纯橙汁中类黄酮的快速、灵敏的反相高效液相色谱-电喷雾电离质谱法(RP-HPLCDAD-ESI-MS2)分离鉴定方法。本试验通过对反相高效液相色谱法(RP-HPLC)分离条件进行优化,建立了纯橙汁中类黄酮的RP-HPLC-DAD分离方法。结果显示:6种类黄酮对照品可以在40 min内全部检出,其检出限达到0.02~0.17μg·m L-1;方法的精密度和稳定性检验显示6种类黄酮对照品保留时间和峰面积的相对标准偏差(RSD)均≤4.23%,加标回收率为89.90%~105.90%,且RSD均小于5%。在此基础上,采用RP-HPLC-DAD-ESI-MS2法对纯橙汁样品进行分析,并与对照品进行比较,结果显示:纯橙汁样品中除含有柚皮素-7-β-芸香糖苷、橙皮苷、香蜂草苷、甜橙黄酮、川皮苷、橘皮素外,可能还含有槲皮素-3,7-三葡糖甙、新橙皮苷、芹菜素-6,8-二-C-吡喃葡萄糖苷、香叶木素-6,8-二-C-葡萄糖苷、二-C-葡萄糖基黄酮、香叶木素-6-C-β-葡萄糖苷、柚皮素、橙皮素等8种类黄酮成分。运用此方法可以建立橙汁类黄酮指纹图谱,并为橙汁鉴伪提供借鉴。
- 蔡欣李宝丽玉佳男刘睿周胜银王红李涛
- 关键词：橙汁高效液相色谱高效液相色谱-质谱类黄酮橙皮苷
- 高粱原花青素四聚体干预Streptococcus mutans Ingbritt(c)体外黏附途径及机理被引量：1
- 2014年
- 以高纯度高粱原花青素(sorghum procyanidins,SPC)混合物和高粱原花青素四聚体(sorghum procyanidins tetramers,SPC-Ⅲ)为原料,采用荧光标记的方法比较其抑制Streptococcus mutans Ingbritt(c)黏附效果,在此基础上结合双向凝胶电泳(two-dimensional electrophoresis,2-DE)以及基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(matrix-associated laser dissociation/ionization time of fl ight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)探究其干预S.mutans Ingbritt(c)黏附的主要途径并期望阐明其作用机理。结果表明:SPC-Ⅲ比SPC混合物抑制S.mutans Ingbritt(c)体外黏附的效果更强,SPC-Ⅲ处理细菌的抑制效果强于处理获得性膜的抑制效果,是其抑制细菌黏附主要途径;类葡萄糖基转移酶(glycosyltransferases,GTFs)活性蛋白(3.10-Ⅱ)经SPC-Ⅲ作用前后的2-DE图有明显差异,差异点均为S.mutans中的不同蛋白酶类,其中A24可能是一种新蛋白。
- 黄曼蔡欣玉佳男唐翠娥刘睿
- 关键词：荧光标记双向凝胶电泳基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱
- 顶空固相微萃取-气质联用结合主成分分析研究纯葡萄汁的香气成分被引量：23
- 2016年
- 目的:研究6种商业纯葡萄汁的香气成分并进行比较分析,旨在为我国纯葡萄汁产品质量监控提供参考。方法:采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术及主成分分析法,对6种商品纯葡萄汁的香气进行定性、定量分析。结果:从6种商品纯葡萄汁共检测到113种香气成分,某些香气成分的相对含量在不同品牌间差异较大;采用主成分分析法,鉴定出纯葡萄汁中的主要特征香气成分是:丁酸乙酯、糠醛、D-柠檬烯、2-(甲氨基)-苯甲酸甲酯、β-大马士酮、邻氨基苯甲酸甲酯、α-大马酮、2,6-二叔丁基对甲酚、反-3-己烯醇、苯乙醇、D-香茅醇、β-紫罗兰酮等;将6种纯葡萄汁的香气成分分为3类。结论:6种纯葡萄汁香气成分的种类相似,而含量有差别。这些香气成分含量的差异,形成不同品牌葡萄汁各自的风味特征。
- 李宝丽邓建玲蔡欣刘睿谭军王红
- 关键词：香气成分气相色谱-质谱联用主成分分析
