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陈翔宇

作品数：5 被引量：35H指数：4
供职机构：吉林化工学院生物与食品工程学院更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 2篇发芽
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇饮料
  • 1篇油条
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇食品开发
  • 1篇食品应用
  • 1篇膨松
  • 1篇膨松剂
  • 1篇薏米
  • 1篇无铝
  • 1篇无铝膨松剂
  • 1篇铝含量
  • 1篇馒头
  • 1篇馒头质量
  • 1篇花生
  • 1篇黄酮

机构

  • 5篇吉林化工学院
  • 3篇吉林农业大学

作者

  • 5篇马先红
  • 5篇陈翔宇
  • 3篇刘景圣
  • 2篇张文露
  • 2篇李艳红
  • 1篇刘洋
  • 1篇隋新
  • 1篇张洁
  • 1篇谢忠民
  • 1篇李雪娇

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科技
  • 1篇农业与技术
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 5篇2015
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
花生薏米保健饮料的研制被引量：4
2015年
以花生、薏米为主要原料研制具有保健功能的饮料。利用混料设计方法对饮料的配方进行了研究,并测定了饮料中蛋白质和黄酮的含量。实验结果表明,花生薏米保健饮料的最佳配方为花生乳25%、薏米汁21%、白砂糖9%、水45%,复合稳定剂用量为0.2%,复合乳化剂用量为0.25%,蛋白质含量为0.64%,黄酮含量为1.06 mg/100 m L。
马先红吕思齐陈翔宇李艳红张文露李雪娇隋新
关键词：花生薏米黄酮蛋白质
油条铝含量分析及无铝膨松剂的研究进展被引量：6
2015年
油条是我国大众喜爱的一种传统食品,在我国有着较大的市场发展潜力。近年来,随着人们对营养健康的关注以及在膳食铝危害方面的研究进展,越来越多的研究者将目光转向无铝油条膨松剂的研究与应用。本文综述了近几年国内面制食品及油条中铝含量的现状、无铝油条膨松剂研制和应用进展,同时介绍了目前油条膨松剂研究的特点和趋势,以期为我国的油条产业健康发展提供有价值的信息。
马先红张洁陈翔宇刘洋
关键词：油条铝含量无铝膨松剂
我国发芽粮食及食品应用研究最新进展被引量：9
2015年
综述了我国糙米、玉米、大豆、黑豆、绿豆、豇豆、黑米、大麦、荞麦、燕麦、小麦及薏米等粮食发芽后营养成分与生物活性成分的变化,以及发芽粮食在食品中的应用,以期为粮食深加工提供一些理论参考。
马先红刘景圣陈翔宇李艳红李侠东谢忠民
关键词：食品应用
乳酸菌对中国传统主食馒头质量的影响被引量：7
2015年
传统馒头发酵剂由多种微生物群体组成,乳酸菌是馒头传统发酵剂中的重要微生物类群,其种类和数量与馒头的品质存在内在联系。该文针对馒头传统发酵剂中乳酸菌菌群的发展过程以及乳酸菌发酵与馒头品质的关系进行了综述,为馒头发酵剂的研究提供参考。
马先红刘景圣张文露陈翔宇
关键词：馒头发酵剂乳酸菌
粮食发芽富集GABA及食品开发研究进展被引量：13
2015年
综述糙米、玉米、黑米、粟米、大豆、豇豆、绿豆、黑豆、荞麦及大麦等粮食发芽富集γ-氨基丁酸(GABA)的最佳条件,以及富含GABA的发芽粮食功能性食品的开发,以期为粮食深加工提供一些理论参考。
马先红刘景圣陈翔宇
关键词：发芽GABA功能食品
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