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黄燕燕: 作品数：15 被引量：77H指数：5; 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金广州市科技计划项目广东省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>

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德氏乳杆菌DMLD-H1的生物学特性研究及发酵培养基优化被引量：3: 2021年; 从内蒙古家庭自制酸奶中筛选出一株乳杆菌,经生理生化与形态学鉴定,并结合16S rDNA同源性分析可知,该菌株为德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii DMLD-H1)。对菌株的生物学特性进行研究,阐明菌株的胃肠道耐受性、抑菌效果及益生特性,通过溶血性实验和急性毒理学实验对菌株进行安全性评估,采用响应面法优化菌株发酵培养基。结果表明,DMLD-H1菌株适合在37℃与pH 3.0~7.0的条件下快速生长。血平板研究表明该菌株不具有溶血活性,急性毒理学实验证明德氏乳杆菌DMLD-H1对小鼠经口无急性毒性,具有食用安全菌的特性。在pH 3.0~4.0的人工胃肠液条件下孵育3 h后,菌株存活率大于85%,具有良好的耐受性,菌发酵产物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制效果,表明德氏乳杆菌DMLD-H1具有潜在的益生特性。当发酵培养基最佳组分优化为20.2 g/L低聚果糖、19.7 g/L细菌学蛋白胨及0.596 g/L硫酸镁时,多元回归模型预测德氏乳杆菌DMLD-H1的活菌浓度为1.32×10^(9)CFU/mL,在此条件下与实测值的拟合率为98.48%,表明多元回归模型能较好地预测培养基优化后的菌体生长特性。; 刘冬梅余佳佳彭鑫胡金双黄燕燕; 关键词：生物学特性发酵培养基优化

基于蛋白膜伏安法检测食品中亚硝酸盐的研究: 亚硝酸盐(Nitrite,NIT)是一种潜在的致癌物质。目前NIT 定量检测方法有盐酸奈乙二胺法、色谱法和电化学检测法等。本研究探讨了基于蛋白膜伏安法(Protein film voltammetry,PFV)测定NIT...; 黄燕燕刘冬梅黄娟马静向楠严诗琪许樱川; 关键词：亚硝酸盐酶电极

复合乳酸菌发酵米发糕风味物质及储存特性被引量：4: 2021年; 对中国传统米发糕发酵剂进行改良,将植物乳杆菌DMDL9010(Lactobacillus plantarum DMDL9010)和德氏乳杆菌保加利亚亚种DMDL-H1(L.delbrueckii subsp.bulgaricus DMDL-H1)按质量比1:1复配,与安琪酵母协同发酵米发糕,确定其最佳添加量。结果表明,复合乳酸菌发酵剂添加量(质量分数)为6%时,米发糕感官评价和质构品质最佳。以顶空固相微萃取-气相质谱检测出复合菌米发糕具有22种挥发性风味物质,与传统米发糕相比,复合菌米发糕具有更丰富的酯类物质。对不同温度(4、28、37℃)和不同包装方式(真空包装、气调包装(50%CO_(2)+50%N_(2))、密封袋装)下的复合菌米发糕储存特性进行探究,结果表明,以气调包装并储存于28℃有利于保持复合菌米发糕的感官品质,并能显著降低硬度和咀嚼性。; 刘冬梅邝嘉华黄燕燕胡金双周钦育余佳佳; 关键词：发酵发酵剂挥发性风味物质储存特性

益生菌粉在喷雾干燥过程中的研究现状及应用进展: 近年来,关于喷雾干燥技术的研究主要集中在工艺参数的优化,如适合培养基的选择,不同保护剂的添加,而关于喷雾干燥阶段的工艺条件对益生菌的存活情况以及机制研究较少,尤其对于成规模化的工业中试研究也鲜有报道.因此,本综述重点介绍...; 黄燕燕赵珊黄娟刘冬梅; 关键词：喷雾干燥存活率

解淀粉芽孢杆菌DMBA-K4高产胞外多糖的发酵条件优化及其抗氧化活性研究被引量：9: 2020年; 从云南普洱茶中分离出1株产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的菌株,经16S r DNA鉴定,确定该菌株为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)DMBA-K4;利用单因素和响应面法优化其胞外多糖的产量,并对其体外抗氧化活性进行研究。经优化后,DMBA-K4产胞外多糖的最佳发酵条件是:4 g/L蔗糖、5 g/L胰蛋白胨、10 g/L酵母提取粉、5 g/L NaCl、培养时间18 h,pH 7.6,接种量3.10%;在此条件下,其胞外多糖产量为171.31 mg/L,较原始条件提高155.7%。抗氧化实验结果表明,DMBA-K4所产的胞外多糖具有较强的抗氧化活性。当EPS质量浓度为5 mg/mL时,其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率达78.60%,对·OH的清除率为75.47%。该研究可为微生物胞外多糖的工业生产提供理论支持,丰富新型微生物多糖的应用前景。; 邝嘉华黄燕燕胡金双余佳佳周钦育赵珊刘冬梅; 关键词：解淀粉芽孢杆菌胞外多糖发酵条件抗氧化

响应面法优化多汁乳菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究被引量：7: 2017年; 本文意在优化多汁乳菇多糖的提取工艺,探讨多汁乳菇多糖抗氧化活性。本文以浸提温度、浸提时间、液料比为考察因素,在单因素实验的基础上,设计响应面法Central-Composite中心组合实验,对多汁乳菇多糖提取工艺参数进行优化,同时,通过O_2^-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除实验探究了多汁乳菇多糖的抗氧化活性。结果表明,多汁乳菇多糖的最佳提取工艺:浸提温度90℃,浸提时间4 h,液料比33∶1 m L/g,对应多糖得率为2.18%,产品中多糖纯度为55.40%,蛋白含量为11.37%,不含淀粉;多汁乳菇多糖对O_2^-·、·OH、DPPH及ABTS自由基清除活性的IC50值分别为:868.16、280.00、342.06、167.65μg/m L。可见,响应面法可有效拟合多汁乳菇多糖得率与浸提温度、浸提时间、液料比之间的关系,且多汁乳菇多糖具有较高的抗氧化活性。; 黄娟黄燕燕刘冬梅陈素芹潘伟才; 关键词：多糖响应面抗氧化活性

降胆固醇乳酸菌的体外筛选及其降胆固醇机理探讨被引量：33: 2018年; 目的:从开菲尔粒和陈年泡菜水中分离出具有降胆固醇能力的乳酸杆菌,探讨其降解小鼠血清胆固醇的机理。方法:以耐酸性、胆盐耐受性、疏水性、胆盐水解酶活性以及降胆固醇特性筛选出1株性状优良的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum DMDL 9010)。将50只8周龄的Sprague Dawley大鼠随机分为正常组、模型组、阳性组、9010高组、9010低组,分别饲喂28 d和70 d采血,测定总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein-cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein-cholesterol,LDL-C)的含量,70 d取肝组织细胞实时荧光逆转录聚合酶链式反应检测胆固醇合成限速酶3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶(3-hydroxy-3-methylglutaryl-Co A reducase,HMGCR)的相对表达量。结果:筛选得到1株具有降胆固醇能力的L.plantarum DMDL 9010,胆固醇去除率为37.58%,胆盐耐受性为35.48%,疏水性高达40%,具有较好的耐酸性。饲喂第28天,成功建出高脂模型大鼠,饲喂第70天,9010高组能显著降低高脂大鼠血清TC(23.03%)和LDL-C(28.00%),9010低组和阳性组无明显差异。阳性组和9010高组分别下调肝脏中HMG-Co A基因m RNA的表达(79.92%和62.86%)(P<0.05)。结论:实验获得了1株在体内外均具有高效降胆固醇能力的L.plantarum DMDL 9010,可进一步开发为功能性微生态制剂。; 黄燕燕郭均黎恒希杨爱君冯立科彭小霞刘冬梅; 关键词：降胆固醇乳酸菌

植物乳杆菌DMDL 9010制剂调控SD大鼠脂质水平的研究被引量：2: 2018年; 探讨植物乳杆菌DMDL 9010(Lactobacillus plantarum DMDL 9010)对SD大鼠脂质水平的影响。以无菌水、1 mg/m L阿托伐他汀水溶液、高剂量(109CFU/m L)和低剂量(107CFU/m L)L.plantarum DMDL 9010菌悬液连续灌胃SD大鼠10周,监测大鼠体重和血清、肝脏、粪便的脂质水平变化。结果显示:高剂量(109CFU/m L)L.plantarum DMDL9010能显著降低大鼠血清总胆固醇(TC)(23.03%)、低密度脂蛋白(28.00%)和动脉硬化指数(34.04%)(p<0.05),显著降低大鼠肝脏TC(33.20%)和甘油三酯(TG)(40.86%)(p<0.05),增加粪便TC(31.07%)和胆汁酸(TBA)(70.18%)排泄(p<0.05),肝脏病理切片观察表明,L.plantarum DMDL 9010能改善肝细胞脂肪变性。得出L.plantarum DMDL 9010以剂量依赖的方式降低血清和肝脏的TC和TG,提高粪便TC和TBA排泄,从而有效调控其脂质水平,为开发预防和治疗高胆固醇血症的益生菌制剂提供了可能。; 郭均黄燕燕刘冬梅孙丽娜冯立科杨爱君彭小霞吴晖李理; 关键词：降胆固醇脂质高胆固醇血症

壳聚糖在食品工业中的应用: 甲壳素是地球上除了植物以外的第二大纤维源,在中国虾、蟹及其他甲壳物质资源中含量非常丰富.壳聚糖(Chitosan)是甲壳素(Chitin)的部分脱乙酰基化产物.甲壳素和壳聚糖作为天然的多糖在食品工业中已经得到广泛应用.本...; 黄娟黄燕燕余保宁彭小霞张伟刘冬梅; 关键词：壳聚糖生理活性食品应用

凝结芽孢杆菌13002的安全性及潜在功能特性被引量：4: 2021年; 对凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)13002进行急性毒理安全性评价及体外益生性、体内功能特性研究,发现:凝结芽孢杆菌13002对雌雄性KM小鼠经口急毒实验,属无毒级,且对模拟胃肠道消化液具有良好的耐受性;对金黄色葡萄球菌ATCC 12598(G+)和大肠杆菌ATCC 25922(G-)均具有一定的抑菌能力,可明显破坏菌体的微观结构。结果表明,凝结芽孢杆菌13002与低聚果糖合用时,对环磷酰胺所致的小鼠机体组织损伤有一定的恢复作用,可在一定程度上增大血液中的细胞含量,提高蛋白质合成率、葡萄糖利用率,清除小鼠机体多余的胆固醇,维护小鼠机体健康。; 刘冬梅赵珊周钦育黄燕燕南树港; 关键词：凝结芽孢杆菌安全性功能特性

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