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侯强

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金：天津市科技支撑计划重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆渣
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇膨化
  • 1篇膨化加工
  • 1篇物性
  • 1篇可溶性膳食
  • 1篇可溶性膳食纤...

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇高辰
  • 1篇陈野
  • 1篇纪绪前
  • 1篇侯强

传媒

  • 1篇天津科技大学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
压差式膨化加工对豆渣可溶性膳食纤维的影响被引量：2
2013年
以豆渣为原料,通过压差式膨化加工提高可溶性膳食纤维(SDF)的含量并改善其物性.结果表明:物料水分83%、膨化温度70,℃、处理时间90,min时,豆渣中可溶性膳食纤维含量与原料豆渣相比从3.9%增加至18.2%.豆渣膨化前后的物性实验表明:膨化豆渣在水溶性、膨胀性和持水性方面与原料豆渣相比分别提高43.5%、37.0%和30.8%.豆渣的差示扫描量热(DSC)分析结果表明,膨化豆渣在200,℃以下结构稳定;扫描电子显微镜(SEM)观察膨化豆渣结构,可以看出其纤维结构有明显的降解.
纪绪前陈野高辰侯强
关键词：豆渣可溶性膳食纤维物性
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