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刘洁

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇浓缩蛋白
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇酶解
  • 1篇PROTAM...
  • 1篇醇法大豆浓缩...
  • 1篇大豆浓缩蛋白

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇江连洲
  • 1篇李扬
  • 1篇张景亮
  • 1篇刘洁

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法对Protamex酶解醇法大豆浓缩蛋白的优化被引量：6
2009年
采用Protamex蛋白酶对醇法大豆浓缩蛋白进行酶法改性,以氮溶解指数(NSI)为指标,确定酶法改性对提高蛋白溶解度的有效性。在单因素试验基础上采用四因素三水平的响应面分析方法对酶解条件进行优化。确定酶解最佳工艺条件为:pH6.6,温度54℃、底物浓度6%、酶浓度5.5%,此条件下酶解5h,NSI可达84.45%。
刘洁江连洲张景亮李扬
关键词：醇法大豆浓缩蛋白
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