吴琼
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 全蝎保健酒稳定性研究被引量：2
- 2011年
- 全蝎保健酒是一种配制酒,其配料复杂,在低温或长期贮藏时产生浑浊、失光现象。通过实验分析了不同处理条件和澄清方法对全蝎保健酒稳定性及感官的影响,结果表明,对半成品酒-12℃、48h的冷冻澄清处理可提高成品酒稳定性;同时,控制酒体酸度、蝎子适当预处理也可提高全蝎保健酒的整体质量。
- 金宁宁张朝辉康超吴琼陈为凯王双双
- 关键词：稳定性
- 海藻酸钠添加量对琼胶-结冷胶复合膜性能的影响被引量：1
- 2014年
- 研究海藻酸钠添加量对琼胶-结冷胶膜复合膜的水溶性、机械强度和水蒸汽阻隔性能的影响,并用红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)分析复合膜的相容性。结果表明,多糖之间有较强的氢键作用和良好的相容性;添加20%的海藻酸钠能使复合膜的溶解时间从360s下降到86s,低湿度下(RH=33%)的水蒸气透过率也有所下降,高湿度下(RH=94%)的水蒸气透过率无较大变化。添加海藻酸钠于琼胶-结冷胶复合膜中,复合膜的水溶性有了明显的提高,并且具有良好的力学性能和水蒸气阻隔性能,有望成为一种食品内包装膜。
- 周正光汪东风吴琼于悦
- 关键词：海藻酸钠琼胶结冷胶复合膜水溶性
