吴琼
- 作品数：6 被引量：30H指数：4
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术动力工程及工程热物理更多>>
- 模拟不同等级道路运输振动对哈密瓜软化和果胶降解的影响被引量：4
- 2018年
- 为了研究长距离运输过程中不同等级道路的振动对哈密瓜贮藏品质的影响,试验模拟半挂车在三级公路、二级公路、一级公路以及高速公路的运输振动环境,比较经不同道路振动处理与未经振动处理哈密瓜在23℃(室温)贮藏期间(28 d),硬度、水溶性果胶、共价型果胶、离子结合型果胶,多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶的变化情况。结果表明,贮藏28 d时,不同等级道路振动后的哈密瓜的硬度、共价型果胶以及离子结合型果胶含量均低于对照组,而水溶性果胶含量、多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶的活性均高于对照组,其中三级公路及二级公路较高速公路和一级公路对哈密瓜细胞壁影响更为显著,说明振动会加快哈密瓜贮藏期间果胶的降解,加速哈密瓜的生理软化。
- 周然吴琼
- 关键词：哈密瓜果胶
- 运输振动对水果贮藏品质影响的研究进展被引量：8
- 2017年
- 为探寻长途运输过程对采后水果贮藏品质造成影响的机理,本文主要对目前各类水果经模拟运输振动处理后品质变化的研究成果进行了综述。水果在人们日常膳食中的重要组成部分,本文通过分别阐述国内外水果贮运的发展现状,比较总结出国内目前农产品长途运输方式存在的欠缺。概述了水果振动损伤特性研究现状,并总结了模拟运输振动的方法及其影响因素。另外本文分别从果实的外观、营养、风味品质变化以及果实的后熟软化、呼吸乙烯速率变化以及抗氧化四个方面着重分析了运输振动对水果采后贮藏品质特性影响的研究进展,总结得出长途运输过程会导致果实发生形变、营养成分比例降低以及风味口感改变,还会加速果实的后熟软化以及呼吸乙烯释放速率,最后在此基础上提出了目前水果运输振动研究存在的不足和未来的研究方向。
- 吴琼周然
- 关键词：水果振动
- 运输振动对果蔬贮藏品质影响的研究进展
- 本文阐述了国内外果蔬贮运的发展现状，总结了果蔬振动特性研究现状和模拟运输的方法及其影响因素，着重分析了振动对果蔬品质特性影响的研究进展，提出了目前果蔬运输振动研究存在的局限和未来的研究方向。
- 吴琼周然
- 关键词：果蔬振动
- 不同等级道路运输振动对哈密瓜品质的影响被引量：11
- 2017年
- 为探究不同等级道路运输的振动对哈密瓜品质的影响机理,以避免哈密瓜在运输过程中受不同等级道路运输振动的影响而导致其贮藏期间品质下降,试验通过建立半挂车在公路上运输的模拟振动台,比较高速公路、一级公路、二级公路以及三级公路的模拟运输振动对哈密瓜活性氧代谢和膜脂氧化的影响。试验模拟了半挂车在4种公路上运输15 h的运输振动环境,比较经不同道路振动处理与未经振动处理的哈密瓜在室温(23℃)贮藏期间(28 d)呼吸速率,硬度,相对电导率,脂氧合酶活性(1ipoxygenase,LOX),丙二醛(malondialdehyde,MDA),活性氧成分(reactive oxygen species,ROS)的变化情况。研究结果表明:室温贮藏28 d时,不同等级道路振动后的哈密瓜的呼吸速率显著高于未处理对照组(P<0.05),显然运输振动加快果实软化,加速细胞膜脂氧化,促进了LOX的活性,加快自由基反应进程,使ROS的含量不断增加,产生更多的MDA,损伤细胞膜,从而使相对电导率上升。其中,三级公路及二级公路较高速公路和一级公路的模拟运输振动对哈密瓜品质的影响更为显著(P<0.05),而三级公路模拟运输振动处理哈密瓜的ROS含量较其他等级公路的更为显著(P<0.05)。说明哈密瓜的品质受运输振动影响的大小为:三级公路>二级公路>一级公路>高速公路,研究结果为寻找降低运输振动对哈密瓜品质影响方法的建立提供理论基础。
- 曾媛媛周然蒋春啟吴琼辛琪
- 关键词：振动果实哈密瓜细胞膜
- 羧甲基壳聚糖复合涂膜与海藻酸钠复合涂膜对哈密瓜软化生理的影响
- 用1.5％羧甲基壳聚糖、0.5％甘油、0.6％吐温80与0.5％肉桂醛复配； 1.5％海藻酸钠、0.5％甘油、0.6％吐温80与0.5％肉桂醛复配,制备两种复合涂膜保鲜剂,对哈密瓜涂膜.通过测定硬度、果胶酶(PG)以及纤...
- 吴琼谢晶祖同骁周然
- 关键词：哈密瓜羧甲基壳聚糖海藻酸钠保鲜
- 魔芋葡甘聚糖涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响被引量：9
- 2018年
- 为研究魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)涂膜对振动胁迫后鲜食葡萄保鲜效果的影响,选取3种不同浓度魔芋葡甘聚糖(1、2、3 g/L)对振动后的葡萄(振动强度5 Hz,最大振幅5 cm,振动时间12 h)进行涂膜,比较蒸馏水处理的鲜食葡萄与不同浓度魔芋葡甘聚糖涂膜处理后的鲜食葡萄在室温(25±1)℃储藏期间(10 d)的保鲜效果,主要通过测定品质指标(失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物)、呼吸强度、V_C含量和总酚含量来表现。结果表明:在储藏期间,不同浓度魔芋葡甘聚糖涂膜可不同程度改善鲜食葡萄的保鲜效果,主要体现在减少水分流失,降低失重率(对比对照组,最高可降低35.19%),减缓储藏过程中的软化及腐烂(腐烂率最高降低了29.78%),降低呼吸强度,减少营养物质V_C和总酚的消耗(最高分别减少了53.02%和68.97%)。同时发现2 g/L浓度的魔芋葡甘聚糖涂膜处的鲜食葡萄综合保鲜效果最佳,在室温储藏10 d后,失重率21.44%,腐烂率49.35%,硬度323.53 kg/cm^2,V_C含量降低23.45%,总酚含量下降17%。为今后鲜食葡萄的保鲜研究提供理论依据。
- 蒋春啟吴琼周然曾媛媛曾媛媛徐科
- 关键词：魔芋葡甘聚糖涂膜振动胁迫鲜食葡萄保鲜
