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崔英丽

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇牛肉
  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇冷却牛肉
  • 1篇货架期
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇保鲜效果

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇江苏紫藤园艺...

作者

  • 1篇张慜
  • 1篇刘振彬
  • 1篇崔英丽

传媒

  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
气调包装和天然复合保鲜剂对冷却牛肉联合保鲜效果影响的研究被引量：16
2017年
为了延长冷却牛肉的货架期,研究了气调包装以及气调-保鲜剂联合保藏对生鲜牛肉的感官、pH值、色泽、出水率、菌落总数、TVB-N等指标的影响,结果表明体积分数45%O_2、50%CO_2、5%N_2的气调保藏可将冷藏牛肉的货架期延长至12 d,且体积分数45%O_2、50%CO_2、5%N_2气调参数与丁香/肉桂联合使用可将冷藏牛肉的保鲜期延长到16 d。因此,气调-保鲜剂联合使用可以显著的延长冷藏牛肉的货架期,具有很好的利用前景。
崔英丽张慜刘振彬徐惠群
关键词：牛肉保鲜剂货架期
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