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李艳红

作品数：3 被引量：17H指数：3
供职机构：吉林化工学院生物与食品工程学院更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发芽
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇饮料
  • 1篇食品
  • 1篇食品应用
  • 1篇薏米
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇类化
  • 1篇类化合物
  • 1篇花生
  • 1篇化合物
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类化合物
  • 1篇白质
  • 1篇保健饮料

机构

  • 3篇吉林化工学院
  • 2篇吉林农业大学

作者

  • 3篇马先红
  • 3篇李艳红
  • 2篇刘景圣
  • 2篇陈翔宇
  • 1篇隋新
  • 1篇谢忠民
  • 1篇张文露
  • 1篇李雪娇

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 3篇2015
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
我国发芽粮食及食品应用研究最新进展被引量：9
2015年
综述了我国糙米、玉米、大豆、黑豆、绿豆、豇豆、黑米、大麦、荞麦、燕麦、小麦及薏米等粮食发芽后营养成分与生物活性成分的变化,以及发芽粮食在食品中的应用,以期为粮食深加工提供一些理论参考。
马先红刘景圣陈翔宇李艳红李侠东谢忠民
关键词：食品应用
花生薏米保健饮料的研制被引量：4
2015年
以花生、薏米为主要原料研制具有保健功能的饮料。利用混料设计方法对饮料的配方进行了研究,并测定了饮料中蛋白质和黄酮的含量。实验结果表明,花生薏米保健饮料的最佳配方为花生乳25%、薏米汁21%、白砂糖9%、水45%,复合稳定剂用量为0.2%,复合乳化剂用量为0.25%,蛋白质含量为0.64%,黄酮含量为1.06 mg/100 m L。
马先红吕思齐陈翔宇李艳红张文露李雪娇隋新
关键词：花生薏米黄酮蛋白质
发芽对粮食酚类化合物及抗氧化活性的影响被引量：6
2015年
粮食发芽过程中很多营养成分和生物活性成分发生了改变,提高了粮食的营养价值。综述大麦、荞麦、燕麦、大豆、黑豆、绿豆、扁豆、青豆、糙米及粟米等粮食发芽后酚类化合物及抗氧化活性的变化,为粮食深加工与主食工业化奠定基础。
马先红刘景圣李艳红
关键词：酚类化合物抗氧化活性
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