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段瑞鑫

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：云南农业大学龙润普洱茶学院更多>>
发文基金：云南省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇他汀
  • 1篇普洱茶
  • 1篇洛伐他汀
  • 1篇红曲
  • 1篇伐他汀

机构

  • 1篇昆明理工大学
  • 1篇云南农业大学

作者

  • 1篇周红杰
  • 1篇秘鸣
  • 1篇傅静
  • 1篇李亚莉
  • 1篇杨金晶
  • 1篇段瑞鑫

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
洛伐他汀普洱茶开发研究被引量：13
2012年
红曲菌是单子囊菌属的真菌,在一定条件下代谢产生洛伐他汀,为了实现定向发酵洛伐他汀普洱茶,开发功能普洱茶产品,试验利用已筛选出的红曲菌株M13制成固体发酵剂,外源接种该菌种进行普洱茶发酵,研究微生物(红曲)在普洱茶发酵中的作用,同时探讨外源菌种在定向发酵技术的应用。结果表明,制备的普洱茶中洛伐他汀含量达到0.299mg/g,得到富含洛伐他汀的普洱茶产品,得出了定向生产洛伐他汀普洱茶的加工工艺,对有益微生物在普洱茶发酵中的推广应用具有一定意义。
傅静李亚莉秘鸣杨金晶段瑞鑫周红杰
关键词：红曲洛伐他汀普洱茶
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