胡敏
- 作品数：3 被引量：17H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划江苏省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦麸皮阿魏酰低聚糖的分离与结构分析被引量：6
- 2009年
- 利用色谱技术对小麦麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)进行了分离与结构分析研究。结果表明,FOs由酯化的阿魏酸、阿拉伯糖和木糖所组成。紫外光谱分析表明,FOs的MOPS缓冲液在325nm处有最大吸收值,证明了阿魏酸的存在。红外光谱分析表明,FOs在990cm-1处有一低强度的肩峰,表明阿拉伯糖基的存在,并且与吡喃型木糖O-3位相连;在1731cm-1处有酯键的特征吸收峰。电喷雾电离质谱分析表明,分子质量为722和854的两种化合物是FOs的主要成分。
- 姚惠源胡敏袁小平张晖王立郭晓娜
- 关键词：麸皮阿魏酰低聚糖色谱技术
- 酶法提取茶树修剪叶中的蛋白及其性质研究被引量：4
- 2011年
- 以蛋白的提取率为指标,利用Alcalace、果胶酶和纤维素酶在缓冲液条件下对茶树修剪叶中蛋白的提取进行了研究,发现这三种酶均能有效提高蛋白质的提取率,利用果胶酶和纤维素酶分别与Alcalace合用发现,纤维素酶和Alcalace合用能够很明显提高蛋白质的提取率,比单用Alcalace或纤维素酶分别提高了近35%和近50%。对利用Alcalace和纤维素酶协同作用得到的茶叶蛋白进行分析发现,利用碱法和酶法提取对于蛋白质的氨基酸组成基本没有影响,除吸水性和起泡稳定性略差于碱提茶叶蛋白外,酶法提取茶叶蛋白的其它指标如吸油性、乳化性、乳化稳定性以及起泡性均优于碱提茶叶蛋白。
- 李言章海燕胡敏王立张晖姚惠源
- 关键词：蛋白质酶法
- 酶法制备阿魏酰低聚糖的研究被引量：8
- 2008年
- 利用B.subtilis木聚糖酶对小麦麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)的制备进行研究,并对试验条件进行优化,得到最佳制备条件:反应温度42℃,pH 5.2,反应时间35 h,酶量4.8 g/L,底物浓度120 g/L,在此条件下,产物中FOs的浓度达到1.546 mmol/L。
- 姚惠源胡敏袁小平张晖王立郭晓娜
- 关键词：麸皮阿魏酰低聚糖木聚糖酶
