陈媛
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
- 供职机构：广东石油化工学院化学与生命科学学院更多>>
- 发文基金：广东省高等学校人才引进项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高州粉葛淀粉提取及性质测定被引量：8
- 2014年
- 以高州粉葛为原料,采用碱法提取淀粉。在单因素实验的基础上,通过对粉葛淀粉提取的条件进行三因素(料液比、浸泡时间、pH)三水平的响应面实验设计,以淀粉提取率作为响应面值,通过Design Expert软件对粉葛淀粉提取率进行响应面优化。并对提取的淀粉进行了淀粉透明度、凝沉性、冻融稳定性、粘度等物化性质测定。实验结果表明:淀粉提取的工艺参数为:料液比1∶4.5,浸泡时间2.0h,浸泡pH10.2。在最佳工艺条件下,粉葛淀粉提取率达83.66%。在所提取粉葛淀粉中,直链淀粉含量为23.8%,糊透明度、冻融稳定性较高,易凝沉,属于高膨胀型淀粉,6%淀粉糊在95℃时的粘度为1500mpa·s。
- 张钟陈媛张玲姜翠翠林志荣
- 关键词：粉葛淀粉
