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韩燕

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：平原大学更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇馒头
  • 1篇馒头品质
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉品质
  • 1篇复合改良剂
  • 1篇改良剂

机构

  • 1篇平原大学
  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇鲍宇茹
  • 1篇王显伦
  • 1篇韩燕

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
活性豆粉复合改良剂对面粉品质影响研究被引量：2
2005年
对活性大豆粉、单甘酯及脂肪氧合酶对面粉流变学性质及馒头品质影响进行了比较研究。结果表明:添加0.5%的活性大豆粉可使面团的稳定性有所提高,面团筋力增强,且对馒头的白度、表皮光亮度、内部结构有较好的影响。
王显伦鲍宇茹韩燕
关键词：面粉品质馒头品质
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共1页<1>
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