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刘云慧

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：广西科技大学生物与化学工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇糖蜜
  • 1篇气质联用
  • 1篇气质联用仪
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇米香型
  • 1篇米香型白酒
  • 1篇甘蔗糖
  • 1篇甘蔗糖蜜
  • 1篇白酒
  • 1篇大米
  • 1篇大米生产

机构

  • 1篇广西科技大学

作者

  • 1篇耿鹏飞
  • 1篇傅凤鸣
  • 1篇蒋世云
  • 1篇刘云慧
  • 1篇徐杰

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘蔗糖蜜部分替代大米生产米香型白酒的研究被引量：2
2015年
优化甘蔗糖蜜部分替代大米生产米香型白酒的工艺条件。选择发酵时间、酒曲添加量、发酵温度、糖蜜替代量4个因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,优化工艺条件。结果表明,优化后的最佳工艺条件为糖蜜替代量为30%、发酵时间为132 h、发酵温度为30℃、酒曲添加量为1%。用甘蔗糖蜜替代部分大米生产米香型白酒,不仅能节约粮食,而且能使米香型白酒的香气成分更加丰富。
耿鹏飞蒋世云傅凤鸣徐杰刘云慧
关键词：米香型白酒甘蔗糖蜜正交试验气质联用仪白酒
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