刘琪
- 作品数：4 被引量：11H指数：2
- 供职机构：鞍山市卫生局更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 食物中毒调查处理中存在的问题及对策被引量：2
- 2008年
- 刘琪范亚平
- 关键词：食物中毒
- 一起变形杆菌食物中毒事件的调查报告被引量：3
- 2007年
- 刘琪盛淑英夏清云刘洋
- 关键词：食物中毒变形杆菌
- HACCP系统方法在餐饮单位中的应用被引量：1
- 2008年
- 刘琪盛淑英范亚平
- 关键词：HACCP餐饮单位
- 应用HACCP原理对餐饮业危害因素干预被引量：6
- 2008年
- 目的应用HACCP原理对餐饮业危害因素进行分析,确定关键控制点,采取相应的干预措施,以提高餐饮业自身管理水平,保障食品卫生安全。方法选择4家经营规模较大的餐饮单位开展干预工作,干预前后采取现场调查、质量监测等方法,评价干预效果。结果对危害因素实施干预后餐饮业单位自身管理水平和从业人员卫生意识有了明显提高,实施后的食品和环境样品监测合格率分别提高了24.75个百分点和35.88百分点,从业人员的卫生知识培训考试平均提高了33.11分。结论应用HACCP原理对餐饮业危害因素进行干预,可以控制餐饮加工过程中由于其加工方式的随意性和多样性给餐饮食品安全带来的危险,使餐饮业食品加工过程中的危害因素降到最低。
- 范亚平沈先标刘洋盛淑英刘琪朱佩云
- 关键词：餐饮业HACCP干预
