吴晓楠
- 作品数：1 被引量：18H指数：1
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金河南省高校科技创新团队支持计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 橙皮苷/羟丙基-β-环糊精包合物的理化性质研究被引量：18
- 2013年
- 橙皮苷具有抗氧化、抑菌、降血压、抗病毒、抗肿瘤及提高机体免疫力等多种生物活性功能,在功能性食品,医药和化妆品领域具有良好的应用前景,但由于其在水中的溶解度过低,限制了它的广泛应用。本研究采用溶剂法制备了橙皮苷/羟丙基-β-环糊精包合物,以提高橙皮苷的水溶性,采用紫外(UV)、红外(IR)、扫描电子显微镜(SEM)、差示量热扫描(DSC)、X-射线衍射(XRD)等波谱分析技术对该包合物的理化性质进行了研究。结果表明,橙皮苷与羟丙基-β-环糊精包合后,其物相发生了重大改变,橙皮苷以无定形状态完全分散在羟丙基-β-环糊精中,二者以氢键或范德华力等非共价键形式相结合。通过与羟丙基-β-环糊精的包合,橙皮苷在30℃水中的溶解度也从34.68μg/mL增加至2049.20μg/mL,其水溶性和稳定性得到了显著提高。
- 刘本国张瑞婷吴晓楠李嘉琪袁尔东
- 关键词：橙皮苷羟丙基-Β-环糊精包合物理化性质
