宋世军
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酸浆果原汁饮料的研究被引量：8
- 2010年
- 以新鲜的酸浆果果实为原料,研究了酸浆果果汁的工艺及配方,分别进行了最佳配方筛选和调香试验。对糖、柠檬酸、甜蜜素和食盐4个因素各设3个水平,进行L9(34)正交试验;风味调配试验选取3种香精,各设3个水平进行L9(33)正交试验。结果显示,果汁最佳配方为:白砂糖6%,柠檬酸0.3%,甜蜜素0.08%,食盐0.3%;香精最佳添加量分别为柠檬香精0.2%,橘香精0.06%,橙香精0.04%。
- 王晓闻常霞宋世军
- 关键词：果汁香精
