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柿单宁的体外降胆固醇作用被引量：9: 2016年; 采用分光光度法和气相色谱法研究了柿单宁对胰脂酶活性和胆固醇酯酶活性的抑制作用,以及柿单宁与胆汁酸、胆固醇的结合能力。结果表明:柿单宁对胰脂酶具有显著的抑制效果,其半数抑制浓度(half inhibitory concentration,IC50)为(0.445±0.021)mg/m L;抑制类型为非竞争性抑制,抑制常数Ki为0.406 mg/m L;柿单宁对胆固醇酯酶也具有显著的抑制作用,其半数抑制浓度IC50为(0.442±0.017)mg/m L,抑制类型为非竞争性抑制,抑制常数Ki为0.488 mg/m L。不同质量浓度的柿单宁对胆酸(cholic acid,CA)、脱氧胆酸(deoxycholic acid,DCA)都有一定的结合能力,10 mg/m L的单宁与CA、DCA的结合率分别为58%和94%;柿单宁对胆固醇胶束化溶液有较强的结合能力,0.20 mg/m L的单宁对其抑制率达到了67%。另外,在不同的p H值下,柿单宁对胆固醇都有一定的结合作用,其中p H 7.0时的结合能力明显强于p H 2.0时的结合能力。总之,柿单宁可抑制胰脂酶活性和胆固醇酯酶活性,并与胆固醇和胆汁酸结合,减少胃肠道对脂肪的吸收,这可能是柿单宁在体内发挥强降胆固醇作用的原因之一。; 朱维邹波葛珍珍张颖李春美; 关键词：胆汁酸

不同聚合度柿子单宁的体内外抗氧化作用被引量：13: 2013年; 目的:研究不同聚合度的柿子单宁组分的体内外抗氧化作用。方法:采用还原能力、清除.OH能力、清除DPPH自由基及ABTS+.的能力测定,以及对小鼠体内外脂质过氧化的抑制作用测定的方法对平均聚合度分别为2.61、23.37及33.60的柿子单宁组分(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)的抗氧化效果进行了综合评价。结果:3个组分在体内外的各体系中均有很好的抗氧化效果。在DPPH体系中,组分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的IC50分别为19.60、10.95、7.74μg/mL;在.OH体系中,其IC50分别为11.33、0.35、0.24mg/mL;在ABTS+.体系中,其IC50的大小依次为5.22、1.91、1.49μg/mL,3个组分对体外脂质过氧化也具有很好的抑制作用;此外,聚合度最大的组分III在体内能显著地抑制由溴苯诱导的脂质过氧化损伤,显著降低小鼠血清和肝脏中MDA含量,提高SOD及GSH-Px活性,且其效果并不亚于低聚物含量高达70%的葡萄籽提取物。结论:柿子单宁抗氧化效果随着聚合度增加而增强,高分子质量柿子单宁具有很好的体内外抗氧化效果。; 田燕邹波董晓倩张颖杜静陈金玉李春美; 关键词：聚合度抗氧化自由基

番茄中类胡萝卜素及其顺式异构体的HPLC分析被引量：3: 2016年; 建立了一种能同时快速分离、定性番茄中3种类胡萝卜素及其异构体的高效液相色谱(HPLC)方法。采用正己烷-乙醇(3∶4)对样品进行提取,甲基叔丁基醚+0.05%三乙胺-乙腈+0.05%三乙胺为流动相梯度洗脱,以Carotenoid C30柱(250 mm×4.6 mm i.d.,5μm)进行分离,检测波长为475 nm。结果表明,在优化实验条件下,番茄中有11种类胡萝卜素得到了良好分离,包括3种全反式异构体和8种顺式异构体。叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素分别在0.1~5.0,0.1~20,0.1~100μg/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数均在0.99以上,检出限(LOD)分别为0.13,0.12,0.56μg/g,定量下限(LOQ)分别为0.43,0.41,1.88μg/g;日内相对标准偏差(RSD)为1.2%~5.3%,日间RSD为1.9%~7.5%,回收率分别为(88.9±6.1)%^(91.7±3.6)%,(92.3±4.3)%^(94.1±6.3)%,(102.6±4.2)%^(107.1±3.4)%。该方法具有分析时间短、灵敏度高、分离完全等优点,适用于番茄中类胡萝卜素及其顺式异构体的分析测定。; 张颖陈华翰李春美; 关键词：高效液相色谱法类胡萝卜素番茄

多酚与蛋白质相互作用的荧光内滤效应校正方法的选择被引量：9: 2014年; 用荧光猝灭法研究猝灭剂与荧光供体的相互作用时,内滤效应会使分析结果不准确,需加以校正,其中物理与化学方法存在操作复杂、耗资大等缺点,而数学方法简便快捷,较易推广使用。采用荧光光谱法分析酚类物质与蛋白质的相互作用时内滤效应明显,然而目前针对酚类物质与蛋白质作用的荧光校正,国内外鲜见报道。以柿单宁级分(PT40)、A型连接ECG二聚体和EGCG为多酚化合物的代表,以中华眼镜蛇磷脂酶A2(PLA2)为蛋白模型,比较了四种数学公式的校正结果,以经典Stern-Volmer回归方程的K值、线性相关性及截距为评价标准,优选一种适用于多酚物质与蛋白质作用的荧光校正方法,并以PT40-PLA2为例,分析校正前后的差异。结果表明,用Gauthier等建立的数学公式进行校正后,K值有所降低,线性相关性变好且截距更接近于1,此外用该式对PT40-PLA2体系进行荧光校正后PT40与PLA2相互作用的结合常数仅为校正前的60%,且对两者相互作用力类型的判断更加准确,推断该式更适合于多酚与蛋白质作用的荧光内滤效应校正。; 张颖钟莉杜静陈金玉董晓倩李春美; 关键词：荧光猝灭多酚蛋白质

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张颖