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提桂贞

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院食品系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇失水率
  • 1篇速冻
  • 1篇速冻果蔬
  • 1篇涂膜
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇可食性
  • 1篇可食性涂膜
  • 1篇果蔬

机构

  • 1篇河北科技大学

作者

  • 1篇王蕾娜
  • 1篇康明丽
  • 1篇梁小彩
  • 1篇提桂贞

传媒

  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
速冻苹果块可食性涂膜技术研究被引量：2
2012年
[目的]获得最适合速冻果蔬的涂膜液。[方法]配制不同浓度的壳聚糖、甘露聚糖和明胶的涂膜溶液,考察在不同解冻时间时不同涂膜液对速冻苹果切块失水率以及褐变程度的影响。[结果]3种不同浓度的涂膜液中,1.5%的壳聚糖涂膜液、1.7%的明胶涂膜液和1.0%的甘露聚糖涂膜液可较好地降低速冻苹果切块的失水率和褐变程度。[结论]综合比较,1.5%的壳聚糖涂膜液减少速冻果蔬汁液流失和降低褐变效果最好。
梁小彩提桂贞王蕾娜康明丽
关键词：壳聚糖速冻果蔬涂膜失水率
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共1页<1>
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