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李瑞红

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇中性蛋白酶
  • 1篇豌豆蛋白
  • 1篇酶水解

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇胡婷婷
  • 1篇郭兴凤
  • 1篇吴欣欣
  • 1篇薛园园
  • 1篇李瑞红

传媒

  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中性蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化被引量：2
2011年
选用中性蛋白酶对豌豆蛋白进行水解,在单因素试验的基础上采用响应面分析方法对豌豆蛋白的酶解条件进行优化,得出最佳的水解条件为:底物浓度(g/mL)5.15%,水解时间3.0h,温度54.6℃,pH6.5,加酶量2.95%,最佳酶水解条件下的水解度为7.82%.
薛园园郭兴凤李瑞红吴欣欣胡婷婷
关键词：中性蛋白酶豌豆蛋白酶水解
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