熊杜明
- 作品数：6 被引量：16H指数：2
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 米酒清液发酵工艺的研究被引量：1
- 2010年
- 以糯米糖化后分离后的米酒清液为原液,加入活化后的黄酒干活性酵母,制备低酒度黄酒。采用先糖化后发酵的方法,清液加水比为1:2.5,25℃发酵为5d～6d时,酒精度≥8.0%vol,氨基酸态氮含量0.05%～0.11%,氨基酸含量0.20%～0.30%,还原糖含量1.30g/L～3.0g/L,总酸度3.0%～3.6%,pH值3.0左右,产品为干黄酒。
- 熊杜明彭光华刘良忠高俊军
- 关键词：米酒清液发酵
- 玉米浸泡水利用的研究进展被引量：9
- 2009年
- 玉米浸泡水中含有大量的蛋白质、植酸、脂多糖及其他成分,经济价值较高,需要加以利用。综述了玉米浸泡水的产生、主要成分、利用及研究前景。
- 熊杜明王书云杨立华刘良忠万菡夏辉
- 关键词：玉米浸泡水
- 黄酒发酵新工艺的初步研究
- 2010年
- 把糯米先糖化后加入活化后的黄酒酵母,制备黄酒。米酒汁和米酒糟在加水比为1∶2.5,25℃下发酵为5 d左右时,酒精度13.5%,氨基氮0.21%,还原糖含量1.75 g/L,总酸度3.56 g/kg,pH值3.49,产品为干黄酒。
- 熊杜明刘良忠杨立华王书云
- 关键词：黄酒糖化发酵
- 不同脱酚方法及其在不同pH条件下游离棉酚含量的比较研究被引量：2
- 2010年
- 探讨了硫酸亚铁、氢氧化钙、尿素、氢氧化钙和硫酸亚铁复合4种化学方法对棉粕的脱酚效果,以及采用化学方法脱毒后的棉粕,在不同pH下游离棉酚的含量变化。结果表明:采用4种化学方法脱毒处理后的棉粕,粕中游离棉酚(FG)的含量随棉粕pH的降低而大幅度升高,说明结合态的棉酚在酸性条件下重新生成了游离态的棉酚,表明采用上述4种化学方法脱毒处理的棉粕中的结合棉酚(BG)具有不稳定的性质。
- 王书云熊杜明刘良忠万菡周光朝
- 关键词：棉粕游离棉酚毒性
- 棉饼(仁)中蛋白生产工艺的研究
- 2010年
- 采用醇洗法、酸洗法和碱提法三种方法对棉饼(仁)中蛋白的生产工艺进行了研究,结果表明:采用碱提法得到的蛋白纯度最高,且蛋白中游离棉酚的含量小于0.06%,但蛋白回收率不大,且对原料进行预处理(提酚)后,得到的最终样品中蛋白质纯度明显高于未处理的原料,进一步完善和改进了棉饼(仁)中蛋白的生产工艺。
- 王书云刘良忠熊杜明江莉莉马谦
- 关键词：棉籽蛋白
- 玉米多肽脱色工艺优化研究被引量：4
- 2009年
- 探讨了粉状活性炭、粒状活性炭、白土、硅藻土和双氧水对玉米多肽的脱色效果,确定了粉状活性炭为最佳的脱色剂,并用其对玉米多肽进行了单因素和正交试验,比较各因素(粉状活性炭用量、pH值、温度、时间)对脱色效果的影响。结果表明,粉状活性炭最佳脱色工艺为:粉状活性炭用量2.0%,pH 5.0,温度60℃,时间60min,在此条件下,脱色率为69.7%,氮回收率为76.7%。
- 王书云万菡周光朝熊杜明刘良忠
- 关键词：活性炭脱色
