秦艳
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 环氧基载体固定化K．fragilisβ-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖被引量：3
- 2013年
- 采用悬浮聚合法制备了表面含有活性环氧基的载体,研究了初始酶浓度及反应时间对该载体固定化K.fragilis-β-D-半乳糖苷酶效率的影响,应用环氧基载体固定化酶催化合成低聚半乳糖,探讨影响低聚半乳糖合成量的因素。结果表明:制备的环氧基载体为单一分散、近似球形、粒径约为150～200μm的球体。初始酶浓度为4.0mg/mL,环氧基载体对K.fragilis-β-D-半乳糖苷酶的固定化量达到最大值,为69.8mg/g载体,初始酶浓度为3.0mg/mL时,固定化酶的活力回收率最大,约为70%。固定化的酶量随着固定化的时间增加而增加,固定化10h时酶量达到最大值。固定化K.fragilis-β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最适底物浓度为150g/L,反应4hGOS的产率达到最大,为40g/L。
- 路艳丽秦艳刘建福
- 关键词：固定化低聚半乳糖
- 木瓜蛋白酶控制水解蚕豆水溶性蛋白及水解度对蚕豆蛋白功能性质的影响被引量：5
- 2012年
- 针对蚕豆蛋白在pH较低的体系中溶解性差、乳化能力低,制约其在食品工业中应用等问题,应用808Titrando瑞士万通全自动滴定仪控制木瓜蛋白酶水解蚕豆蛋白,实现蚕豆蛋白的有限水解,探讨水解度对蚕豆蛋白水解物的溶解性、乳化能力及持水性等功能性质的影响。通过木瓜蛋白酶的控制水解获得水解度为2%～4%的蚕豆蛋白水解物;与蚕豆蛋白相比,在pH4.0～6.0体系、水解度为4%的蚕豆蛋白水解物的溶解度提高2～3倍;pH6.0、水解度为2%的蚕豆蛋白水解物的乳化能力是蚕豆蛋白的2.3倍,持水力是蚕豆蛋白的1.6倍。
- 秦艳刘建福谭斌汪丽平刘明
- 关键词：蚕豆蛋白木瓜蛋白酶
