谭霄
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同条件对油茶籽油储藏稳定性的影响被引量：4
- 2016年
- 研究温度、光线、容器材质3个因素对油茶籽油贮藏效果的影响,主要包括测定茶油皂化值、酸值、碘值、过氧化值4个指标。试验结果表明无论在哪种情况下,皂化值、酸值、过氧化值都随贮藏时间的延长而增加,碘值减小,但在冷藏、避光、玻璃包装条件下的茶油的指标值变化率较小,即酸败得较慢,不容易变质。所以得出茶油较佳的贮藏条件是冰箱、避光、玻璃容器贮藏。
- 张楷正刘佳曹新志游见明谭霄
- 关键词：油茶籽油贮藏
- 油茶籽油的热稳定性研究
- 2015年
- 采用微波和电磁炉两种不同的加热方式处理茶油,测定加热过程中不同加热功率和时间下,油茶籽油的过氧化值、碘价、酸值、皂化值以及色值的变化规律,探讨微波与电磁炉加热对茶油品质的影响,并就不同加热方式和不同加热功率对茶油品质的影响给出综合评价,得出较好的烹饪加热方式。
- 曹新志刘佳赵迎庆熊俐谭霄
- 关键词：微波电磁炉
