韩晓强
- 作品数：2 被引量：27H指数：2
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：天津市科技发展战略研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 中性蛋白酶酶解羊骨产物抗菌性的研究初探被引量：22
- 2006年
- 研究利用中性蛋白酶对羊骨进行酶解,采用五因素五水平正交旋转设计对羊骨进行酶解,以抗菌率为指标,对酶解条件进行优化,并对最优条件下所得产物的抗菌性进行详细对照评定。以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌为供试菌种。结果发现,第21组酶解液(即酶浓度200U/g,底物浓度1:3,时间6h,酶解温度50℃,pH值为7.0)的抗菌性相对较强,但其抗菌性的强度相当于0.015%￣0.019%亚硝酸钠溶液的抑菌力。21号酶解液对大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌在第4h￣10h的生长时间范围内,表现出明显的抑制作用。
- 韩晓强马俪珍
- 关键词：羊骨中性蛋白酶酶解抗菌性
- 利用抑菌率对羊骨酶解产物的制备中最佳用酶的筛选被引量：5
- 2006年
- 利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、动物蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶分别在各自最适条件下对羊骨进行酶解,以大肠杆菌、枯草杆菌和藤黄球菌为供试菌种,以抑菌性为指标,对7种酶作用下所得酶解产物的抑菌性进行评定,以选出水解最佳用酶。结果表明,在各自最适条件下,胃蛋白酶酶解产物(pH值为3.0,37℃,底物质量浓度0.2kg/L,酶添加浓度2000U/g,作用时间6h)的抑菌效果最佳。
- 韩晓强马俪珍
- 关键词：羊骨蛋白酶抑菌性酶解
