叶峥
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：山西省研究生教育改革研究课题山西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 山西老陈醋喷雾干燥工艺及品质研究被引量：8
- 2018年
- 以山西老陈醋为研究对象,采用低温喷雾干燥工艺优化制备醋粉,通过HPLC(高效液相色谱法)、氨基酸分析及营养价值评价等方法,对山西老陈醋及醋粉中的功能成分、理化指标及氨基酸组成等进行研究,并对所得醋粉进行感官评价。结果表明:在进风温度140℃、进料量13 m L/min、助干剂(β-环状糊精)添加量3%条件下,醋粉的得率为31.67%,川芎嗪含量为165.02 mg/kg,必需氨基酸总量达到3.84 g/100 g,氨基酸评分为11.94,以FAO/WHO标准模式蛋白为基准的必需氨基酸指数(EAAI)为82.82,且感官品质良好,为山西老陈醋进一步的开发提供了一定的理论依据。
- 张国华孙瑜嵘叶峥范三红翁丽霞
- 关键词：山西老陈醋喷雾干燥川芎嗪
- 响应面法优化超声波辅助提取苹果渣低聚糖的工艺被引量：5
- 2017年
- 以苹果渣为原材料,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计以及响应面分析法,研究超声时间、料液比、乙醇体积分数和超声温度对苹果渣低聚糖得率的影响。优化后的最佳工艺参数为超声时间35 min、料液比1∶17(g/m L)、乙醇体积分数80%、超声温度43℃,在此实验条件下,苹果渣低聚糖实际得率为13.23%。结果表明,响应面分析法对超声波辅助提取苹果渣低聚糖的工艺优化合理可行,为其开发利用提供了理论支持。
- 陈文超张锦华叶峥田旭静张婧婷范三红
- 关键词：苹果渣低聚糖响应面
