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张黎黎

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：吉林工商学院旅游学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇馅心
  • 1篇口感
  • 1篇包子

机构

  • 1篇吉林工商学院

作者

  • 1篇张婷
  • 1篇张黎黎

传媒

  • 1篇产业与科技论...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
吉林包子馅心的开发研究被引量：3
2016年
目前对包子的研究多关注于皮面的筋性、以及速冻包子的口感上,但对包子的馅心相对研究较少,本文通过研究吉林传统包子的馅心,考察馅心中老汤的添加量、搅拌时间以及一些辅助调料对馅心口感的影响,以及对包子本身形态、质地、色泽、口感等方面的影响,通过SPSS软件考察其交互作用,确定最佳的配方比例。
张婷张黎黎
关键词：包子
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