杨小翠
- 作品数：3 被引量：13H指数：3
- 供职机构：广州医科大学公共卫生学院食品质量与安全系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 松针香橙抗氧化功能果酒酿造工艺研究被引量：3
- 2015年
- 以马尾松松针、香橙为主要原料,开发一种具有抗氧化活性的松针香橙复合果酒。通过单因素试验、正交试验确定最佳发酵工艺。结果表明,发酵的最佳加工工艺为酵母添加量0.4%、发酵温度35℃、初始糖度25%、发酵时间72 h。此条件下发酵得到的松针香橙复合果酒不仅具有独特的香橙和松针风味,且具有较强抗氧化活性,其总抗氧化能力为67.587 U/m L。
- 王响杨小翠陈坤连刁美灵冯江欣吴佑森陈骁熠
- 关键词：松针香橙果酒抗氧化
- 松针绿茶抗氧化复合茶饮料的加工被引量：6
- 2014年
- 以松针、绿茶为主要原料,研究具有抗氧化活性的松针绿茶复合茶饮料加工工艺。通过单因素试验、正交试验和感官评价确定最佳浸提工艺及饮料配方,结果表明:在松针与绿茶质量比为1∶1,料水比(g∶mL)为1∶80,提取时间为30 min,浸提温度为90℃;白砂糖添加量为3%,柠檬酸添加量为0.015%,蜂蜜添加量为0.1%参数下研制的松针绿茶复合茶饮料不仅具有独特的松针和绿茶香味,口感宜人且具有较强抗氧化活性,其中总抗氧化能力为149.492 U/mL,羟自由基清除能力为27.860 U/mL,茶多酚含量为1941.183 mg/kg。
- 杨丽华麦啟彬杨小翠刁美灵吴晓华刘日淼王翼彬陈骁熠
- 关键词：松针绿茶复合茶饮料抗氧化
- 松针红枣糯米复合保健酒的最优发酵工艺被引量：4
- 2017年
- 以马尾松松针、红枣和糯米为主要原料,研制松针红枣糯米复合保健酒,采用单因素和正交设计试验探索松针红枣复合糯米保健酒的最佳发酵工艺;结果表明最佳发酵工艺参数为:酵母添加量0.8%,发酵温度30℃,料液比1:0.8,松针汁与红枣汁体积比为2:3,经澄清和调配后,研制出的糯米保健酒酒味协调,口感怡人,具有丰富的矿质元素及较强的抗氧化能力。
- 姜志杰杨小翠苏立杰李瑞姣陈樱萌邱振阳陈骁熠
- 关键词：松针红枣抗氧化能力
