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滑伟

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇腥味
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇潘婕
  • 1篇田三德
  • 1篇滑伟
  • 1篇郝荣华

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆中总醛含量变化与大豆腥味的关联研究被引量：8
2006年
本研究用水稻芽粉对不同产地的两种大豆进行脱腥处理,并测定其总醛含量,考查总醛与豆腥味的关系。实验发现大豆的豆腥味同醛类有密切关系,豆乳总醛含量最低的工艺为:温度50℃,加酶量2%,pH8.0,加酶反应时间2hr。
田三德潘婕郝荣华滑伟
关键词：大豆
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