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潘妍: 作品数：60 被引量：294H指数：10; 供职机构：北京农业职业学院更多>>; 发文基金：北京市科技新星计划博士科研启动基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>

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浸泡条件对黄豆芽生长的影响及其大豆异黄酮含量被引量：1: 2015年; [目的]确定黄豆芽生长的最佳生产条件。[方法]以黄豆芽的发芽率、生长条件为指标,研究黄豆的浸泡加水量、浸泡温度对黄豆芽生长的影响;同时研究大豆异黄酮随黄豆芽生长的变化规律。[结果]试验得出生产黄豆芽的最佳浸泡条件为:加水量2倍豆重,浸泡温度为25℃;发现大豆异黄酮随黄豆芽生长而逐渐增加。[结论]研究可为黄豆芽的生产和营养价值研究提供参考依据。; 潘妍贾红亮晏春浩王利梅; 关键词：黄豆浸泡条件大豆异黄酮

电子束辐照对李斯特菌生理特性的影响: 2019年; 以英诺克李斯特菌为研究对象,探讨了不同电子束辐照剂量(0.00、0.75、1.50、2.25、3.00、3.75、5.00 kGy)对李斯特菌的灭活作用和生理状态(包括细胞膜通透性、胞内离子泄漏量、Na^+K^+-ATP酶和Ca^(2+)Mg^(2+)-ATP酶活性、膜电位、菌悬液pH值)的影响。结果显示:经5.00 kGy电子束辐照后,李斯特菌菌落总数(N)的对数lg N由对照组的8.9降至5.00 kGy时的1.4,D_(10)=0.69 kGy,杀菌效果显著。随着剂量的增加,细胞膜通透性显著增大、胞内离子(K^+、Ca^(2+)和Mg^(2+))泄漏量显著增加、Na^+K^+-ATP酶和Ca^(2+)Mg^(2+)-ATP酶活性显著降低、膜电位及菌悬液pH值显著下降。以上结果表明,电子束辐照造成李斯特菌生理代谢紊乱,从而加速菌体的死亡。; 石菲菲王丽史依沫张卫东崔晓瑞刘小飞潘妍宋洪波李淑荣; 关键词：电子束细胞膜生理特性

生物转化提取燕麦β-葡聚糖及其化妆品功效研究: 燕麦β-葡聚糖是存在燕麦籽粒的亚糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。燕麦β-葡聚糖以其营养价值、医疗保健价值和饲用价值而引起人们的关注。燕麦β-葡聚糖通过研磨在麸皮中富集,本文以我国的燕麦麸皮为研究对象,研究用生物转化法提取燕...; 潘妍; 关键词：生物转化 Β-葡聚糖; 文献传递

枸杞多糖与枸杞多糖糊精混合物鉴别方法探索被引量：5: 2013年; 探索枸杞多糖与枸杞多糖糊精混合物的鉴别方法。用硫酸苯酚法测总糖含量,枸杞多糖糊精混合物总糖含量高于枸杞多糖;且随着糊精比例的增加,其总糖含量成比例增加。用气相色谱法研究其单糖组分,结果表明糊精由单一的单糖构成,此单糖为葡萄糖;枸杞多糖由多种单糖构成,添加糊精的枸杞多糖其中葡萄糖所占比例增加。两种方法均能有效鉴别枸杞多糖中是否添加糊精。; 潘妍罗红霞肖海峻王昌涛; 关键词：枸杞多糖糊精气相色谱

发酵南瓜酱的研制及品质评价被引量：2: 2021年; 南瓜是低脂低胆固醇的食品原料,以南瓜酱为主要原料,通过乳酸菌发酵探究其发酵特性和变化规律,研制发酵南瓜酱新产品,为提升南瓜产品的综合加工利用及新产品开发提供新思路、新方案和新工艺。以发酵剂接种量、发酵温度、加糖量和发酵时间为考查因素,以感官评价和酸度为指标设置单因素试验及正交试验L9(34),研究表明各因素对发酵南瓜酱感官评分的影响从大到小依次为加糖量>发酵剂接种量>发酵时间>发酵温度;且在发酵剂接种量4%,加糖量7%,发酵时间7 h,发酵温度37℃的条件下可以得到色泽鲜亮、质地绵密、入口微酸、后味微甜,具有特殊风味的发酵南瓜酱。此外,南瓜原料预处理同样是影响发酵特性的主要因素。; 张杏媛林少华贾红亮潘妍罗红霞郑立红; 关键词：南瓜酱乳酸菌发酵发酵特性

发酵法提取燕麦β-葡聚糖的初步探索被引量：11: 2009年; 研究了发酵法对提取燕麦麸皮中的β-葡聚糖的影响,比较了发酵液中β-葡聚糖的含量。结果显示,4种酵母菌发酵后发酵液中β-葡聚糖含量都比未经过发酵的燕麦麸培养液中β-葡聚糖含量明显增加。采用酵母发酵的方法提取燕麦β-葡聚糖的最优发酵条件:发酵培养基在灭菌前加蛋白酶、淀粉酶和糖化酶共同处理,所用菌种为黄酒酵母,发酵时间控制在48h;摇床参数为170r/min,28℃。; 潘妍何聪芬韩扬台喜生王昌涛; 关键词：Β-葡聚糖酵母菌发酵

果蔬氧化还原防御系统研究进展被引量：4: 2021年; 果蔬的成熟和衰老受体内氧化还原防御系统的调控,果蔬体内的氧化还原防御系统能够及时清除自身产生的活性氧并维持动态平衡,然而逆境胁迫将引起活性氧的过量积累,导致果蔬发生氧化损伤,进而加速其衰老进程,直接影响果蔬采后的品质和贮藏时间。本文总结了采后果蔬活性氧产生及其诱导果蔬品质劣变的机理,分析了果蔬体内的酶促抗氧化体系和非酶促抗氧化体系,并阐明了其清除活性氧的机制,为维持果蔬采后的贮藏品质提供参考。; 林少华张晓军张慧杰贾红亮潘妍罗红霞; 关键词：果蔬活性氧防御系统

生姜中姜黄素提取及抗氧化活性被引量：3: 2022年; 采取液料比、乙醇提取质量分数、超声时间等单因素方法对生姜中姜黄素进行提取研究,结果表明,最佳提取工艺为液料比6∶1,乙醇提取液质量分数90%,超声提取时间30 min。用正交试验进行优化,得到优化工艺为液料比6∶1,乙醇提取液质量分数90%,超声提取时间30 min。用高效液相色谱法在最优条件下提取生姜姜黄素,测得去甲氧基姜黄素含量为4.04 mg/kg,姜黄素含量为6.46 mg/kg。姜黄素粗提液DPPH自由基清除率为28.6%。; 潘妍贾红亮齐彬张琦; 关键词：生姜姜黄素高效液相色谱抗氧化

大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分的含量研究被引量：4: 2016年; [目的]建立高效液相色谱法测定大豆及3种豆制品中大豆异黄酮组分和含量的方法,研究其大豆异黄酮组分的差异。[方法]将供试样品用80%甲醇溶解提取,净化后用Wonda Sil C_(18)WR(4.6×250 mm,5μm)色谱柱分离,以乙腈和磷酸水溶液(p H 3.0)作为流动相,流速1 m L/min,柱温为40℃,用二极管阵列检测器在波长260 nm检测大豆异黄酮组分,用外标法进行定量。[结果]大豆及3种豆制品中大豆异黄酮的含量,大豆最高,其次是豆芽、豆腐、豆浆。供试样品的大豆异黄酮组分中大豆苷相关系数为0.997 2,黄豆黄苷相关系数为0.999 6,大豆苷元相关系数为0.994 7,黄豆黄素相关系数为0.999 1,染料木素相关系数为0.994 2,平行测定结果之差均低于算术平均值的10%。[结论]高效液相色谱法可用于豆制品中大豆异黄酮组分和含量检测。; 潘妍贾红亮汪长钢李凌燕; 关键词：高效液相色谱大豆异黄酮豆制品

高技能型人才培养背景下“食品化学”课程改革探讨被引量：1: 2019年; 通过对“食品化学”的教学方法、教学内容、考核模式等3个方面进行梳理及总结,提出了翻转课堂、案例分析等教学法为“食品化学”的常用教学方法,优化了“食品化学”的教学重难点,设定了实践动手能力的培养模式,完善了不同教学方法和教学内容条件下的考核模式,为适应当下高技术技能人才的培养奠定了良好的基础。; 王丽罗红霞句荣辉王辉朱建晨潘妍贾红亮林少华; 关键词：食品化学教学内容教学方法

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