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肖琴

作品数：1 被引量：20H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院更多>>
发文基金：湖南省科技厅科技计划项目国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇提取物
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇果胶

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇王晓静
  • 1篇陈莉华
  • 1篇肖琴

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红果参果胶提取物的抗氧化作用研究被引量：20
2015年
酸提醇沉超声辅助提取并纯化红果参中的果胶,以VC为对照,研究了果胶提取物对·OH、O2-·的清除能力、对Fe3+的还原作用以及对油脂氧化体系的抑制效果。结果表明:当质量浓度为0.6g/L时,红果参果胶提取物对·OH、O2-·的清除率分别为40.53%和26.02%,还原Fe3+产生的吸光值为0.51,对植物油和动物油的保护率分别为96.83%和39.22%,其抗氧化性均在一定浓度范围呈剂量正相关效应。
陈莉华王晓静肖琴莫宇婷
关键词：果胶抗氧化活性
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