许月群
- 作品数：1 被引量：12H指数：1
- 供职机构：福建农林大学园艺学院茶学系更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目国家科技支撑计划福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 增湿晒青对清香型夏暑乌龙茶品质的影响被引量：12
- 2011年
- 为提高夏暑乌龙茶的品质,试验研究增湿晒青新工艺对清香型夏暑乌龙茶感官品质和生化成分的影响。将清水喷施于‘本山’和‘铁观音’2个茶树品种的夏暑季鲜叶,增湿量分别为鲜叶重的6%、9%、12%、15%、18%,以不喷清水做对照。增湿晒青后,其他工序同清香型乌龙茶加工工艺,加工成干茶后进行感官审评、分析测定干茶的品质生化成分。结果表明:采用增湿晒青新工艺,可提高晒青叶表面的空气相对湿度,降低叶温,延长茶青日光萎凋时间;增湿量为鲜叶重的9%、12%和15%的‘本山’和‘铁观音’干茶,与对照相比,提高了品质,苦涩味降低2～3级,氨基酸含量有所提高。
- 林金科陈钦宾王晓霞肖慧林经荣田玉玲许芳露许月群金心怡
- 关键词：清香型乌龙茶晒青增湿生化成分
